谈到蛋炒饭，我绝对是热情最高的那一个。我自己都不知道自己有多爱蛋炒饭，路边摊，小馆子，大饭店，甚至吃火锅只要有蛋炒饭我都会点。还有一次酒后趣事，我们一行五人酒吧喝醉酒后找了一家馆子吃宵夜，我借着酒胆跑到后厨说，“我朋友想吃蛋炒饭，我来给他们炒一个可以么”？老板居然同意了，于是我麻溜地炒了一份蛋炒饭端上桌，小伙伴们疯了一样抢食这份蛋炒饭，边吃边嘟囔着“这是我吃过最好吃的蛋炒饭”！可怜的是我自己没有吃到，所以这份出自我手最好吃的蛋炒饭到现在我也不知道啥味。
我之所以对蛋炒饭这么热爱，因为这承载着我儿时的回忆和妈妈暖暖的爱。现在不管工作多忙，我都会定期给自己炒一份纯粹的蛋炒饭去感受那份暖暖的爱。
大兴安岭，一个寒冷而又神秘的地方，也是生我养我的故乡。一到冬天，外面零下三四十摄氏度的极温，让人望而却步，外出的人都裹得严实，而且一定要吃饱。
自从我对食物有印记开始，我能记住的就是蛋炒饭和甩袖汤，这个是妈妈每个冬天早餐的标配。我每次都只是大口地吃着蛋炒饭，无视汤的存在，等饭都吃完以后才在老妈的督促之下，把热汤一印而尽，趁着热汤给身体带来的热气，窜出家门，走在还没亮天的上学路上。
如今早已离开东北故乡，和妈妈相依为命，一路艰辛漂泊，住过很多地方，经历很多苦难，现在定居苏州。恰巧闲的无事，于是就给老妈和老婆做了这份充满爱意的黄金蛋炒饭。（全程忙活，无图版）
主料：隔夜米饭，鸡蛋三个，葱花
调味：盐
准备工作：先将米饭从冰箱取出，然后把成块的米饭压平整，这样避免炒的过程中无法让米饭均匀的沾到蛋液。
鸡蛋需要把蛋清和蛋黄分离，只取蛋黄，充分打匀备用。
1.热锅冷油，锅热了以后加入适量冷油。
2.将葱花快速下锅爆香，千万注意火候，个人觉得先炒葱花的香气比炒好后放葱花更浓郁。而且掌握好火候，葱花不会胡。（个人喜好）
3.调大火，米饭快速下锅翻炒，这个期间要不停地将米饭按压和翻炒，尽量让每一粒米都独立开来。
4.待到每一粒米都分开的时候，将蛋液均匀的撒在米饭上，此时一定要不停翻炒，务必让每一粒米饭都要沾上蛋液。
5.炒到有米粒在锅里跳舞的时候，适量放入咸盐，就可以关火出锅了。
这就是爱的黄金蛋炒饭，友情提示哦，这种方式有别于传统的蛋炒饭，热量偏高，偶尔吃吃就好，相对来讲，传统先炒鸡蛋再炒饭的蛋炒饭，用到蛋清，含有蛋白质，具有更高的营养价值。
