腐乳被誉为“东方奶酪”，性平，味甘。具有开胃、消食等功效。
自制腐乳
材料：
老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油
步骤（图解）：
1、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜（本次沥了36小时）。
2、取一能密封的容器，垫上稻草（也可用粽叶代替），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。
3、然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。
4、看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。
5、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。
6、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
7、再裹上辣椒油，放入罐子里。
8、密封一周就可以享用了。
这个是不是很简单，喜欢的朋友们，赶紧试试吧！！
