蔬菜对人体有很多益处，主要包括以下几个方面：
1. 提供丰富的营养素：蔬菜富含维生素、矿物质、纤维和抗氧化物质，如维生素C、维生素K、叶酸、钾、镁等。这些营养素对人体的生长、免疫系统、消化系统和心血管系统都非常重要。
2. 降低慢性疾病风险：蔬菜摄入与慢性疾病的发病风险呈负相关，包括心血管疾病、糖尿病、高血压、肥胖等。蔬菜中的纤维和抗氧化物质有助于降低胆固醇、调节血糖，减少炎症反应，从而降低患病风险。
3. 促进消化系统健康：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动和排便，预防便秘和肠道疾病。此外，蔬菜中的益生菌和酶有助于维护肠道菌群平衡，促进消化吸收。
4. 有助于控制体重：蔬菜通常富含水分和纤维，能够增加饱腹感，减少摄入的热量，有助于控制体重。同时，蔬菜热量低，脂肪含量少，是健康饮食的重要组成部分。
5. 保护视力和皮肤：一些蔬菜富含维生素A、维生素C和抗氧化物质，有助于保护眼睛健康，预防眼部疾病。同时，这些营养素也有助于维护皮肤健康，减少皮肤老化和损伤。
总的来说，蔬菜对人体健康非常重要，建议每天摄入5份蔬菜水果，多样化摄入，以获得更多种类的营养素。
