花卉走进厨房已经有好几百年历史了，从古罗马时代到印加。而在英国维多利亚时期，吃花成了一种高雅的饮食习惯。
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作 为吃货，我们常常会被一些米其林料理所吸引眼球，因为有的料理早已超越并完美诠释着美食二字，美味且美貌，西餐里常常说道 “You first eat with your eyes”（以貌取菜），一个优秀的厨师除了在口味和食材上出奇制胜，做到尽美，还要懂得把它展现出富有美感的形态和艺术氛围，让食用之人享受到感官上的 愉悦.
2.
追求自然灵巧的美食摆盘中，常常会使用各种食用鲜花、香料香草、奇特的蔬果和酱汁来搭配出美好的盘中“花艺”.
3.
对于食用花草来说，最重要的是新鲜，干净，没有腐坏。最好选用刚刚采摘下来的花草，仍然带着一丝生机勃勃的露水气息.
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三色堇
三色堇是一种常用的可食用花卉，是冰岛、波兰的国花，因为它颜色鲜丽，拥有多变的色彩，有紫色、黄色、玫红色等，气味香而甜，所以在法式料理中常常被用来点缀佳肴，而且还能作为沙拉的拌菜食用.
5.
琉璃苣
琉璃苣又叫星星花，因为它像星星一样有五瓣花瓣，颜色呈美丽迷幻的星空蓝色，通常点缀在菜肴上十分打眼，本身有牡蛎、黄瓜般的气味，所以搭配食材也是不错的选择
6.
除了上述两种常见可以随意买到的食用花材之外，想要搭配出更加绚丽的食色，还可以加入薰衣草、玫瑰、金盏花、紫罗兰这些香气馥郁、颜色美好的花朵.
7.
不同的花草还可以通过摆放成不同姿态，呈现料理的风情.
8.
在“草”的选择上，有更多的素材了，罗勒、百里香、迷迭香、欧芹、薄荷、牛至、莳萝、细叶葱……不同的叶片带出不同的风味，而且每一个气味都很奇特，比起花卉，更具备料理辅助功能。还能在视觉上烘托一个森林.
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浆果也被常常用在甜点料理中，增添迷人可爱的田园气息.
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