大家去饭馆吃饭，见到豆角最多的时候要么是豆角版的“蚂蚁上树”，要么是已改变原貌作为配菜使用的干豆角，其它的做法一般很少。可能是因为比较便宜吧，饭馆选择这类食材通常无人问津。其实，豆角有很多家常的做法，都相当好吃。下面简单介绍一下，作为学生，在宿舍有限的条件下，我做过的三种简便但很美味的豆角菜。
有一点我有必要向大家说明，豆角上会喷洒农药，所以洗和切的顺序一定不要颠倒。建议先洗第一遍，然后掐头去尾，去除有虫眼儿的地方后再洗第二遍，在这之后就可以切段了。这个是老妈教我的，我在家帮老妈打下手的时候，因为觉着豆角太长，洗着不太方便，就想当然地先切后洗，后来被她看到了，就顺便给我上了这一课。
1.凉拌豆角
豆角可以在洗过之后直接放开水里煮，煮过后用凉水冰一下再切。在凉水里浸泡的时候就可以提前在拌菜碗里调料，或者随便找一个稍微大一些的碗都可以，放上盐，鸡精，蒜泥，把切好的豆角放进碗里，滴入香油，搅拌均匀，就可以装盘了。下面我的这个版本蒜是切的，因为蒜泥味道太大，不过味道会更佳，你可以在哪天不需要出门的时候试试，哈哈~
2.木耳豆角
除了凉拌，豆角炒着也很棒。因为锅太小，所以我把豆角切的比较小。木耳要提前泡开，也切小一点。蒜瓣，线椒也一一切好，备用。热锅凉油，放菜。我是直接全都放进去，因为这样省时间。翻炒几下后放入少许开水，调味，这里依然是盐和鸡精，盖上锅盖，就可以等着出锅了。线椒就是那种长长的，很细的辣椒，这个品种比较辣，放一个就可以了，我放了两个，嘴巴简直要辣掉了，X﹏X
3.豆角蒸鸡蛋
小时候，妈妈比较忙，做饭都是选择比较省事的法子，这个就是其中之一，蒸馒头的同时把菜顺便也弄好了。记忆中特别好吃，我也有样学样，试了一下，虽然不如老妈做的，味道也还不错。
豆角和线椒切得越碎越好，放入鸡蛋搅匀，放入一半水，调味，依然是盐和鸡精，哈哈，像蒸鸡蛋羹一样，10分钟就好了。蒸好之后放入香油，哇，用饼卷着吃，美极了！
当然，豆角还有其它做法，宿舍条件有限，暂时做过这三种，以后再挖掘其它简便又好吃的方法，fighting！
