五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
蚂蚁上树
蚂蚁上树是川菜中的名菜，说是叫蚂蚁上树，其实既没有蚂蚁，也没有树。因为菜品中肉末粘在粉丝上，形似蚂蚁上了树，故得名蚂蚁上树。
材料准备：粉条、五花肉
制作步骤：
1. 粉条太长就先对半切一下，放入温水中，加盐和面粉，泡1个小时
2. 五花肉剁成肉末，葱姜蒜等都切好备用
3. 泡好的粉条中加入食用油拌匀，再加入盐、白糖、生抽、耗油和老抽，这样粉条炒的时候就不容易粘在一起，也不会粘锅
4. 起锅烧油，下肉末炒出多余油脂，下葱姜蒜末和豆瓣酱，炒香，炒出红油，倒入拌好的粉条，这里推荐用筷子翻炒，比锅铲方便很多。
5. 大概翻炒2分钟之后就可以出锅了
五花肉干锅茶树菇
食材：
五花肉；茶树菇；配菜；青椒；调料；姜；蒜；干辣椒；生抽；盐；鸡精；油
做法
1.五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。
2.热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。
3.再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。
4.然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。
5.茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦
怪味鸡腿
食材:鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量
做法:
1. 将鸡腿洗净，焯去血水。
2. 换清水煮熟。
3. 取出去骨。
4. 将油烧热，将花椒大料下入炸香。
5. 去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。
6. 将鸡腿切成条码放在盘中，淋上料汁。
金蒜大鸡腿
食材：鸡腿5只、大蒜1-2头、葱花适量、料酒20g、生抽15g、老抽6g盐2g、干花椒15颗左右油6g
做法
1.把洗净后的鸡腿，用刀划上几刀。小贴士：给鸡腿划几刀是为了更容易入味。
2.锅内烧热，放油，放入鸡腿，两面煎至金黄，一面煎约2-3分钟，放一边，放入大蒜，煸炒蒜呈微微焦黄后盛出。
肉沫苦瓜
食材：猪肉、苦瓜、小米辣、大蒜、生抽、胡椒粉
1、准备一小块鲜猪肉，把肉洗净剁成馅，放碗里，加入酱油食用油搅匀，然后放一旁备用；
2、准备两根苦瓜，把苦瓜切开，挖掉瓜瓤之后洗干净，改刀切成大小一致的条状；
3、准备一个小米辣切圈、几颗蒜瓣切成碎丁状备用，辣椒主要起到配色的作用，让人更加有食欲想吃；
4、起锅烧水，加一勺食用油，水开下苦瓜焯水1分钟，一分钟后捞出放在冷水中浸泡片刻捞出控干水分备用；
5、起锅热油，添加适量食用油润锅，快速倒入猪肉末炒散，保持中小火，把肉炒至断生加老抽，小半勺就可以了；
6.炒至肉末上色之后加蒜末，加苦瓜，红椒圈、一勺胡椒粉，快速翻炒半分钟左右就可以关火出锅了，一道颜值好看又喷香下饭的肉沫苦瓜就做好了。
牛腩炖土豆
食材：牛腩一斤 西红柿两个 胡萝卜一个 土豆一个 葱适量 姜适量 蒜适量 做法：
1、牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火
2、西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好
3、蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用
4、点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒
5、将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐
6、大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了
7、出锅后撒小葱花即可。
凉拌海蜇
食材:海蜇头，香醋，植物油，鸡精，胡萝卜，白萝卜，盐，白糖，芝麻，香油，生抽，香菜，小米辣，大蒜。
做法:1.首先把海蜇头提前放入清水中浸泡一下，泡好之后把它捞出来，然后再切成条状，放入一个盆子里。
2.把白萝卜去掉皮切成细丝，然后加入一勺盐，抓拌均匀，腌制半个小时，挤出里面的水分。
3.把胡萝卜去掉皮，切成细丝，小米辣切成辣椒圈，香菜清洗干净之后切成两厘米的段，大蒜去皮切成碎末。
4.锅里面加入清水，把水烧至沸腾，然后放入海蜇头，焯水两分钟立马捞出来，放入凉开水中过凉，然后捞出放入盆中。
5.胡萝卜也放入热水中去焯水5分钟捞出，冷凉一些放入海蜇头中，再加入胡萝卜丝，放入准备好的料汁和香菜，翻拌均匀即可。
清蒸金鼓鱼
-食材以及调味料的准备：金鼓鱼1条，姜2片，葱1根，红椒1个，蒸鱼豉油1勺，盐少许，料酒少许。
-烹饪制作步骤过程：
1、先把金鼓鱼刮去鱼鳞洗净后，在鱼的两面各切上几刀，放点姜丝、盐、料酒腌制片刻。
2、水开上锅蒸8分钟，倒掉多余的水分，放上葱丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油，再淋上热油即可。
凉拌手撕蒜苔
食材：蒜苔，大蒜，干辣椒面，生抽，蚝油，醋，白糖，香油，食盐，熟油，
烹饪方法：1、蒜苔清洗干净， 去头尾，烧一锅水，水里滴两滴食用油， 加一点食盐，水开之后，放入蒜苔焯水，煮1-2分钟之后就捞出过凉水，泡在冷水里。2、把浸泡过的蒜苔，手撕成一条一条的，想撕多细就撕多细，按照自己的喜好来，把撕好的蒜苔码在盘子里。
3、取一个 小碗，加入切碎的蒜蓉，生抽，蚝油，陈醋，白糖，辣椒面，芝麻油，烧一点热油浇在碗里，拌匀调成调味汁。
4、把调好的调味汁，浇在蒜苔的上面拌匀就可以开吃了，天这么热，也可以放冷箱冷藏30分钟再吃，味道极好的。
香煎鸡胸肉
1.准备鸡胸肉一块，洗净后片成薄片，放入盆中，小葱一根切成段，生姜一小块切成姜丝，一起放入盆中，加入食盐1克入底味，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，腌制10分钟，使鸡肉慢慢入味。
2.取一个平底锅，烧热以后刷上少许植物油，放上腌好的鸡胸肉，改小火慢慢煎制，在鸡肉上面刷上一层食用油，煎至一面金黄色，再翻过来煎另一面，撒上少许食盐增加底味，再撒一遍少许孜然粉和辣椒面。
3.刷上少许食用油，开始翻面，再撒上孜然粉和辣椒面，继续刷上油，再翻面一次，把鸡肉煎熟，取一个盘子，放上几根香菜垫底，然后把煎好的鸡胸肉摆入盘子，再撒上少许葱花点缀，美味即成。
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