这一道绝对是你的菜,大厨手把手教你做正宗香辣牙签肉

        牙签肉似乎是许多人的菜,经常会看见有人去做它,单从外形看上去就足以让人垂涎的样子,所以,今天我也跟风做一次。结果还不错,牙签肉吃在嘴里外酥里嫩、焦香可口,辣椒和孜然特别提味,绝对是一款开胃解馋的小零食。牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳,具有麻、辣、咸、甜等不同味道,非常适合不同人口味的需要。外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳。补虚劳,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血。

1.猪肉洗净,剔去筋膜后把肉切成2cm长1cm厚的小肉块(不喜欢吃猪肉的朋友可以用羊肉或者牛肉哈)

2.在肉片中加入孜然粉、淀粉、砂糖、蚝油、盐和料酒(材料不全的同学可以拿烧烤粉,烤翅粉等代替,根据自己喜欢的味道来吧),搅拌均匀后腌制20分钟(腌制时间越长越入味哦);

3.辣椒剪段去籽;花椒洗净备好;姜、蒜切末;

4.腌制好的肉片用牙签串好;(这道工序有点繁琐哈,不过串着串着就顺手了)

5.烧热油锅(78层热就可以哦),大火炸至肉色变金黄即可捞起;

6.把捞出的牙签肉沥油待用;

7.热油锅,放入辣椒段、花椒、一半的姜末蒜末爆香;

8.加入牙签肉翻炒均匀,再倒入剩下的姜蒜末小火炒香;(重口味的这个时候可以加入少许调味料,按个人口味调整哦)

9.最后撒入白芝麻炒匀就可以关火装盘了哦。

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