过年的时候，吃上一碗热气腾腾的饺子，不管是不是所有人的生活习惯，至少也是一种特色的文化传统吧。其实对于那些不怎么吃饺子的人，这个时候吃上一碗也是蛮不错的哟。只是传统的饺子从颜值、从口感来说都缺乏新意，现在过年大家都希望红红火火，美食一定要做得好看好吃。
所以饺子最好也做得更加喜庆，更加诱人一点。今天我们就来做一款彩色饺子，色彩都是纯天然的果蔬调色。而且颜色自然渐变，看起来就非常具有诱惑力。新年吃彩色饺子讨个好彩头，教你不破皮的技巧，以后饺子就这样做！
此外，我们还可以发散思维，做出更多不同色彩的饺子。让这个春节充满喜气和温暖的氛围。好看更好吃的彩色饺子，特别喜庆，而且不会破皮，家人都爱吃！今天大家就跟我一起来感受一下吧，绝对让你吃得开心，吃得过瘾哦！
【彩色饺子】
制作配料：肉馅儿500克 盐1勺半 料酒1勺 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉1小勺 姜末5克 葱末30克 淀粉1勺 鸡蛋1个 芹菜1把 普通面粉200克 清水100克 普通面粉200克 火龙果汁100克
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、先把肉馅儿里加入盐、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小勺胡椒粉；
3、姜末、1根大葱末，在葱末上浇上一大勺热油，热油里放上适量的花椒八角，炒至变焦。最后把花椒八角挑出来，再把肉馅儿顺时针搅拌至上劲，这样做出来的肉馅儿会更香；
4、再加入1大勺的淀粉，打入一个鸡蛋，搅拌至上劲；
5、一把香芹，洗净之后切成末备用，叶子稍微切碎一点；
6、加在肉馅儿里拌均匀即可；
7、再来和一个白色面团和粉红色面团；200克的克的面粉加入100克左右的清水就可以，先揉成团然后醒面，再次彻底揉光滑，最后醒面半个小时以上。红色面团也是同样的操作，火龙果果肉过筛出汁，然后分次少量加入到面粉里，跟白色面团的软硬度是一样的；最后我们得到了这样两个光滑的偏硬的面团；
8、把两个面团全部搓成长条，红色面团擀扁，宽度能正好包住白色面团即可，然后捏合接口，再次搓长搓均匀；
9、下成大小一致的小剂子；再把小剂子按扁，撒一点点的干粉，不粘手即可；
10、再把面剂擀成饺子皮；
11、包上自己喜欢的馅料；
12、然后包成自己喜欢的样子即可；
13、饺子开水下锅，勺子轻轻滑动锅底防止饺子粘在锅底，盖上盖子，中火煮开，分别点2次冷水，最后煮开就可以出锅了；
14、可以在火龙果的果汁里加点小苏打，煮出来的饺子颜色会更漂亮。漂亮的饺子，鲜香的内馅儿，过年应景好看又好吃！
15、我个人比较喜欢吃皮厚一点的饺子哈！
【小贴士】
饺子的面团不要和得太软了。偏硬一点的面团，把面团揉到位，干粉尽量少用，这样做出来的饺子一个破皮的饺子都没有，而且饺子皮光滑透亮。
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