前一阵喜欢上看美食文，每每看着看着就吐槽不止。比如某山野种田文，男主缺少调料，于是进入家门口的山头半日游，瞬间调味料齐全。姑且不论我们普通人认不认识这些植物，野生的它们是长在一起的么？！
我又不禁陷入了深深的忧虑，就算你穿越后攻克了彼此说话听不明白的问题，攻克了衣服磨皮肤、上厕所没有纸、不懂礼节、不能洗澡等等一系列的难关，而终于想吃一口不会胃疼的锅包肉应该怎么办？
这篇穿越指南于是应运而生。
第一步：准备里脊肉。
穿成平民的妹子们就不用想了，平民的食谱里除了菜还是菜，偶尔也喝点粥，穷酸的文人自嘲称之为“双弓米”。
但如果你穿成了帝王的宠妃，吹吹枕边风，求求贡品里的小猪，说不定会得到这一主要食材——里脊肉。
唐代的肉类北方吃牛羊肉多，南方吃鱼肉居多，此外还有食驴肉、狗肉、鸡肉、鹿肉，还有吃螃蟹、乌贼、生蚝、海带、比目鱼、海蜇。好在东北的少数民族靺羯善于养猪，就是距离较远，居住在“黑水流域”（今黑龙江）。
第二步：准备土豆淀粉
我们现在的淀粉有土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉，然而，唐代都没有！这三种拯救了成百上千灾民的主食都是明朝以后才有的。
所以你只能自制麦类淀粉或者绿豆淀粉。大概步骤如下。
1、绿豆开水烫一下，放入温水泡6至10小时，直至完全软化。水温注意随时调节。
2、豆子加水4～5倍磨浆。
3、筛子过滤，过滤时加入少量食用油搅拌，去除泡沫。豆渣用水冲洗几遍，以保证淀粉的流失量。
4、放置在陶盆里沉淀，上层蛋白质倒出，经过两次沉淀。
5、取出淀粉糊，滤去水分，晒干。
第三步：自制料酒
料酒作用是提鲜，但现在料酒中含有的柠檬酸和花椒在唐代还没有，柠檬酸的酸只能用醋代替，唐代叫醯（读若西），花椒的辣味可以用茱萸或者姜代替。然后和黄酒、水、葱、八角香叶、小茴香、肉桂、盐一起小火20分钟，再加点白酒就可以了。
但是，如果你穿越到初唐，要么重新学习做黄酒，要么你可以用其他酒精代替，比如果酒、米酒、葡萄酒。尽管我并不能保证味道。
第四步：准备油
唐代的菜类的食用方式已经多样化了，诸如煎烤烹炸、生吃（生鱼片）、蒸着吃、做成肉脯、做汤，但还没有炒菜，所以植物油一般是用于制绢布，无法食用。
所以，亲爱的，你只能自己熬荤油了。
刚才那头小猪，肥肉来一点，切丁下锅加清水，小火不断加热，直至油析出，过滤收集起来。
第五步：收集其他佐料
葱，很久很久很久以前，由北方犬戎引进，直接去集市购买即可。
姜，我国原产。
蒜，汉代张骞带回。
醋，唐称醯。
盐，去官府购买。
干辣椒，用茱萸代替。
糖，唐代从印度取来蔗糖制法，也有了白砂糖。但价钱昂贵，有如胡椒，可用梅子的甜味代替。
第六步：下厨
经历了总总挑战，作为一名穿越人士你还需要学会运用唐朝的做菜工具，比如案板不平，自带木楔子；砂锅没有，用铁锅；煤气没有，用灶坑；大勺没有，自带银笊篱……
1、里脊肉切半。
2、淀粉、料酒、油、水成糊，挂肉片。
3、热油炸肉。
4、油温加热至高温，油面平静，复炸。
5、调糖醋汁，热新油，炒葱姜蒜茱萸，加入糖醋汁。
6、中火熬至糖醋汁粘倒入肉片，大火快速控汁出锅。
第七步：搭配点什么呢
唐代主食丰富，有面、有馕、有饼、有饺子混沌，有大米、小米、粳米、菰米，我打算搭配一个馒头吃。
在来一道荠齑（荠菜汤）来解油腻。
还有现成的鲤鮓（鲤鱼干），饭后甜点水晶龙凤糕（糯米枣糕）。
这一餐可真是奢侈啊！
你还想吃什么菜呢？
