广东人人有个说法叫『冬至大过年』。
『冬至』即冬至节，就是庆祝冬至日，很多人将其与过年相提并论。而事实上，冬至是汉代以来逐渐形成的一个非常重要的节气和传统节日，人们通常在这时候在外面赶回来团聚祭祖，好不热闹。而在食俗上则有北方吃水饺，南方吃汤圆的说法。
以上全是废话。
对于我来说，冬节的唯一一个念头，就是腊米饭！
与其问腊米饭是什么，倒不如说它里面有什么。润肠、腊肠、虾米、蚝豉、蛋丝、冬菇粒、番鬼腊鸭，还有些许葱花，材料之丰富已经不用我再添加任何形容词了。
腊米饭的味道是很有层次感的。腊米饭其实是糯米饭，但这糯米饭里面并不只有糯米，还得按照一定的比例兑上些普通的白米，一口咬下去会有些许软糯而不至于太过黏口。润肠和腊肠给了糯米饭定了一个醇香的基调，而蛋丝要煎好的蛋切丝，最好带着些焦脆。负责『大口大口吃肉』则是番鬼腊鸭，裹在米饭里面蒸熟后咸味稍轻而香味依旧，可能这腊米饭就是腊鸭最好的归属了。
虽说腊米饭的香是各种腊味通力合作的结果，但蚝豉往往是最容易让外行所忽视的东西。蚝豉与其它腊味不同，因为它是属于海鲜类的，少许几粒下去，整个锅的鲜气就提起来了。蚝豉至于腊米饭，就像蒸鱼的姜、炒菜的蒜，是那种一旦缺少就被食客饕餮大厨们誓死也要从厨房出来追问的东西。
怎么做是很重要的，然而对于我来说，怎么吃才是最重要的。
首先，一个原则性的问题就是一定要先饿着肚子。其次，每次添饭的时候腊肠最好没有，因为它的干脆会大大地影响口感，简单来说就是咬得牙紧。而腊鸭、润肠和蛋丝则要优先挑抢，更不要轻信你的堂哥表姐说腊鸭已经没了的谣言。最后，当然是多吃点饭，少吃点菜。
那么问题来了，饭的料尚且那么丰盛，那么盘子端上来的配菜岂不是要逆天了？
Too young, too naive（太天真了）!
我说的菜，就是菜，是白灼菜心。
毕竟腊米饭吃多了还是腻，配菜就相应地要清淡些。
所以说，多吃点饭，少吃点菜。
就是这么任性。
