刚刚做了一道辣味炖南瓜，金黄金黄的，还面乎乎的，吃起来非常美味。
【南瓜的分类】
南瓜一般有青皮和红或金黄色皮两种，偶尔也能看到红色带花纹的外皮。
1、青皮的南瓜吃起来非常面乎，现在有一种叫做板栗南瓜的南瓜，比以前饿南瓜品种更好吃，它也是绿皮南瓜，一个南瓜在1kg左右，而且皮薄肉厚，去掉瓜瓤和瓜子，无论是蒸还是炖着吃，口感都很粉糯，甜度很高。
2、而红色或金黄色外皮的南瓜吃起来是甜的，成熟的南瓜皮有点硬，吃的时候要去掉皮再做菜吃，因为它的外皮硬而且厚。
红色或金黄色外皮的南瓜，个头一般都很大，一个南瓜要好几顿才能吃完，所以一般超市都会把它们切成段进行售卖。
【南瓜的挑选】
值得注意的是，不成熟的南瓜吃起来口感不好，味道很淡，还不甜，所以一定要选成熟的南瓜吃。
所以想要吃到好吃的南瓜就不能靠运气，而要掌握一些方法。
1、看颜色
成熟的红色或金黄色的南瓜，颜色很深，条纹也很清晰；
绿色的南瓜成熟后，外皮是绿得发黑的。
2、动手掐
挑选南瓜最简单的方法是用手指甲掐南瓜的外皮，老南瓜外皮比较坚硬紧实，几乎掐不动，如果南瓜皮一掐就破，就证明它太嫩了。
3、切开看瓜籽
切开的南瓜，瓜籽如果非常饱满，南瓜就是非常成熟度的，可以放心选购了。
4、看瓜瓤
切开的南瓜，南瓜的瓤越坚硬，颜色越深，成熟度越高。
5、看外皮
要选择外形完整的南瓜，如果是腐烂变质的，就不要选了。
不过，太光滑的南瓜，一般都很嫩，或者不是在自然环境下生长的，外皮有一些小的斑点甚至是硬的突起，反而是自然生长的，很成熟的南瓜。
【网上买南瓜】
南瓜一般是秋天才能吃到，因为到了秋天，南瓜的供应才会很充足。
而如今互联网发达了，不仅仅是在秋冬季能吃到南瓜，夏季也是能够买到南瓜的。
前几天在网上看到有板栗南瓜在做活动，一想到它虽然不大的个头，但是吃起来却又面又沙的口感，于是就立刻邮了两个板栗回来。
今天，板栗南瓜到家了，拆开包裹一看，果然如我所料，板栗南瓜的皮是青色的，大约有2斤左右一个，外皮颜色很深，表面有一些硬的凸起。
凭借我对成熟南瓜的了解，立刻用手指甲掐了一下南瓜的外皮，掐不动呢，应该是很成熟的南瓜。
好了，开始做南瓜吃吧。
【做辣味炖南瓜】
1、把南瓜放在水龙头下，用水冲洗干净，先用刀修理了一下外皮上的凸起，留下光滑的部分，然后拿起刀准备把南瓜切开。
2、刀放到南瓜上，并不像我想象的那样好切，只是刀尖探进去一点，太硬了。这可怎么办呢？
既然切不开，那就改为用刀剁吧。
把南瓜放到案板上，一点一点地开始剁南瓜，费了好大的劲儿，才把南瓜剁成两半。
3、南瓜剁开以后，看到里面的南瓜金黄金黄的，南瓜的瓜籽也很饱满，这样的南瓜成熟得非常好，吃起来一定很好吃。
接着把南瓜一点点地分成瓣状，再分成小块。
4、把切好的南瓜块稍微加了点水，放到微波炉里面加热微了5分钟，拿出来。
如果一次放的南瓜多，可以视具体情况延长时间。
5、把锅加热，放油，加入郫县豆瓣酱炸香，加入生抽老抽和少许盐，以及十三香等调料，加入少量的水，放入刚刚用微波炉做熟的南瓜翻炒入味，出锅前放入味精调味即可装盘开吃啦。
吃上一口辣味炖南瓜，立刻就感受到了栗子的香甜，又面又沙，而且很甜，非常好吃呢。
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