你尝过茅草菇吗?家乡美食

茅草菇,鲜味殊

春秋两季频频出

藏在草丛最深处

有缘之人可相遇

红烧鲜,羹汤美

美食家们闲不住

或采或买端上厨

呼朋唤友欢乐聚

一一一一菇友乐知天命为本文题首。

散文签约大神别山举水摄

谜语:

外面光悠悠

里面千条沟

千年不下种

一年两季收

1.

朋友们:你们知道茅草菇价格吗?

10月10日源潭本地各饭店收购价48一58元/市斤;11日38一45元/市斤;12日40元/市斤;13日30元/市斤;14日30元/市斤。

老字号原三妙收菇处稳定在20一30元/市斤范围内,是分等级的,鲜运广西外销,据说到指定外销处价格达80元/市斤,每年可获利润200万左右。

那么采茅草菇能否赚到钱呢?回答是肯定的,据采菇所谓老专家,三妙居委会昵称菇姑介绍,她曾经一天入袋800元,随着年份温湿度不同,产量不同。

当然,有人上山吃不得苦,无功空手而返的也大有人在。绝大部分是应时而想采些供自已尝新。


皖西南一带海拔在30一80米的小山上,特别是深秋一段时间,满山的人影晃动,手拎小桶的、方便袋的,低矮着身段,钻在密密的松树脚下,任荆棘挂破衣裳,任露水打湿裤脚,人们争先恐后扒开草丛,一株小茅草菇,眼尖手快的总是先到手。

方寸之地,丛生四株

现在的山场,松毛叠着几寸厚,一把捉的松树相互挨着,也有稍矮的争不着阳光的枯死了,牵藤棘亦如蜘蛛网,把一点空余的地方都没留下,这上山寻找茅草菇,最好还是要带个小弯刀,否则有的地方是没办法通过的。

13日我四点半赶到山场,五点一十回家,也捡到2斤多,大红色菇居多。

今年不比往年,秋雨绵绵织着,空气也总是湿漉漉的,山上菇子品种也发生巨变,我们源潭人称谓的麦草菇比茅草菇多几倍。

又有人可能分不清,何谓麦草菇,何谓茅草菇。二者颜色和口感有区别。麦草菇呈大红色,颜色鲜艳好看;茅草菇呈灰红色,而味更鲜些。

2.

13日下午本地大小群里及朋友圈里晒着馋涎欲滴的蘑菇,有山上正采的短频,有摆在篮子或桶的图片,晚上更有盛装于盘子红烧肉菇、杂烩、菇汤挂面。

一个个打听这菇子在哪里采得?带我去,带我去呀。

大清早群里一声呼喊,惊醒了不少的做梦的人,炒一小碗饭或揣上两个馒头,不到半小时集结了一班很激动的人。

冷、华、民、香、妞妞、盼盼、玲玲,电瓶车、摩托车一小队直奔查冲九里十三冲生态园旁边两个山岗。

前面刚到山场,有晒上山图片的,有传篮里二三小菇的,更有许多人来电询问这上山路怎么走呀?在半路上哪里哪里。

我带一班人有找到七、八株的,有三十多株的,但都没有空手,中午弄点肉片香葱起码弄出一盘可口美食的。

傍晚有人走我门口说:怪事!下午我找了几山搭几凹,袋是瘪的、桶是空的。你在那里找的,明天拿个样子给我。菇没找着,路上车山上人比菇子还多。

其实到14日下午,山场上所有能长菇的地方,差不多人家都找遍,也只有极少数漏网之菇了。

下午天上筛着细雨丝,气温又下降了,下一批可能待气温稍事上升,又会如星星般藏满树下。

3.

有幸能捡到些茅草菇的单元房的二十多的美女们,特别是帅哥们,烹饪茅草菇不一定轻车熟路。

撕、洗:鲜菇回家,先清除杂质,轻巧剔去伞面粘附异物,用剪或刀先切除菌柄变色的部分,约留三分之二长度,大菇分四瓣,中等连菌柄撕开,扣子大小菇保持原样,放入清水盆中至少清洗四次,每次均用手捞,不能倾倒花篮里,保证菌伞褶绉间无任何杂质。

鲜菇面:五花肉肉丝下锅,熬出油质,放入鲜菇,炒熟盛起;烧水下面,面好过水,拌入肉丝鲜菇,随各人口味添些香料,一碗嫩滑鲜美鲜菇面爽口可餐。

红烧:五花肉片先下锅,爆出肉香味,添少许红、绿辣椒丝,放入鲜菇片,溢出鲜菇香气时撒些葱花,即可入盘,红、黄、绿色诱味鲜家乡茅草菇,再添二兩小酒,悠哉、美哉!

10.13日夜餐鲜菇杂烩

在此弱弱地告诉大家,易过敏人群,身上害疮的朋友禁食茅草菇,因为茅草菇是最大的发物,胜于公鸡、鲤鱼十倍!

最后编辑于
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
  • 序言:七十年代末,一起剥皮案震惊了整个滨河市,随后出现的几起案子,更是在滨河造成了极大的恐慌,老刑警刘岩,带你破解...
    沈念sama阅读 206,602评论 6 481
  • 序言:滨河连续发生了三起死亡事件,死亡现场离奇诡异,居然都是意外死亡,警方通过查阅死者的电脑和手机,发现死者居然都...
    沈念sama阅读 88,442评论 2 382
  • 文/潘晓璐 我一进店门,熙熙楼的掌柜王于贵愁眉苦脸地迎上来,“玉大人,你说我怎么就摊上这事。” “怎么了?”我有些...
    开封第一讲书人阅读 152,878评论 0 344
  • 文/不坏的土叔 我叫张陵,是天一观的道长。 经常有香客问我,道长,这世上最难降的妖魔是什么? 我笑而不...
    开封第一讲书人阅读 55,306评论 1 279
  • 正文 为了忘掉前任,我火速办了婚礼,结果婚礼上,老公的妹妹穿的比我还像新娘。我一直安慰自己,他们只是感情好,可当我...
    茶点故事阅读 64,330评论 5 373
  • 文/花漫 我一把揭开白布。 她就那样静静地躺着,像睡着了一般。 火红的嫁衣衬着肌肤如雪。 梳的纹丝不乱的头发上,一...
    开封第一讲书人阅读 49,071评论 1 285
  • 那天,我揣着相机与录音,去河边找鬼。 笑死,一个胖子当着我的面吹牛,可吹牛的内容都是我干的。 我是一名探鬼主播,决...
    沈念sama阅读 38,382评论 3 400
  • 文/苍兰香墨 我猛地睁开眼,长吁一口气:“原来是场噩梦啊……” “哼!你这毒妇竟也来了?” 一声冷哼从身侧响起,我...
    开封第一讲书人阅读 37,006评论 0 259
  • 序言:老挝万荣一对情侣失踪,失踪者是张志新(化名)和其女友刘颖,没想到半个月后,有当地人在树林里发现了一具尸体,经...
    沈念sama阅读 43,512评论 1 300
  • 正文 独居荒郊野岭守林人离奇死亡,尸身上长有42处带血的脓包…… 初始之章·张勋 以下内容为张勋视角 年9月15日...
    茶点故事阅读 35,965评论 2 325
  • 正文 我和宋清朗相恋三年,在试婚纱的时候发现自己被绿了。 大学时的朋友给我发了我未婚夫和他白月光在一起吃饭的照片。...
    茶点故事阅读 38,094评论 1 333
  • 序言:一个原本活蹦乱跳的男人离奇死亡,死状恐怖,灵堂内的尸体忽然破棺而出,到底是诈尸还是另有隐情,我是刑警宁泽,带...
    沈念sama阅读 33,732评论 4 323
  • 正文 年R本政府宣布,位于F岛的核电站,受9级特大地震影响,放射性物质发生泄漏。R本人自食恶果不足惜,却给世界环境...
    茶点故事阅读 39,283评论 3 307
  • 文/蒙蒙 一、第九天 我趴在偏房一处隐蔽的房顶上张望。 院中可真热闹,春花似锦、人声如沸。这庄子的主人今日做“春日...
    开封第一讲书人阅读 30,286评论 0 19
  • 文/苍兰香墨 我抬头看了看天上的太阳。三九已至,却和暖如春,着一层夹袄步出监牢的瞬间,已是汗流浃背。 一阵脚步声响...
    开封第一讲书人阅读 31,512评论 1 262
  • 我被黑心中介骗来泰国打工, 没想到刚下飞机就差点儿被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留,地道东北人。 一个月前我还...
    沈念sama阅读 45,536评论 2 354
  • 正文 我出身青楼,却偏偏与公主长得像,于是被迫代替她去往敌国和亲。 传闻我的和亲对象是个残疾皇子,可洞房花烛夜当晚...
    茶点故事阅读 42,828评论 2 345

推荐阅读更多精彩内容