这碗粥好喝又养胃,想做好没那么容易~!

一朵家的肉松君

是一枚粘稠食品爱好者

不管是滑溜溜的银耳羹

还是各种丝滑的米糊

还有自带粘稠属性的秋葵

都是他的最爱

就连吃鱼吃肉

他也更青睐打泥后

汆出爽滑的丸子

反而对柴柴的排骨、炸鸡翅无感

所以

一朵家经常用隔水炖锅做各种五谷米粥

还有软烂的食物

孩子吃了好消化易吸收

今天这碗粥有些不同

是做给大人吃的

因为粥中放了皮蛋

不建议给孩子们吃

但是用到了一点特别的小方法

你也可以在熬煮别的粥品时用的上

经常喝粥很养胃

尤其是对于老人和小孩

五谷杂粮是真的好营养

一朵家的三餐

除了早晨一定要有牛奶

另外两餐是汤和粥必选一

总觉得有干有稀才是一顿正经饭

不知道你们家是否也这样?

安心皮蛋瘦肉粥

▶制作材料看这里!

大米 100克

盐 少许

五花肉 20克

皮蛋 半只

淀粉 少许

水 300克

▶制作步骤看这里!

准备一个密封袋将大米装好后冷冻三小时备用

鲜肉切丁拌入盐、淀粉,搅匀备用

取出冷藏过的大米,在电炖锅中分别倒入米、肉丁、皮蛋丁和清水

将炖盅放入炖锅中,添入适量清水,隔水熬炖

一朵说:

1、熬粥之前,一朵将大米冷冻了3小时,这是将米快速熬到粘稠的秘诀。因为大米经过冷冻后,米体上面会形成蜂窝一样的小孔,它的吸水能力增强,遇到热水后米粒会变得松散,米粒内的淀粉会变成糊状,故可以快速地煮出又黏又滑的好粥。

2、今天做的皮蛋瘦肉粥,里面加了略有肥肉的五花肉,当然,要取五花肉中相对较瘦的部分,但是因为含有部分油脂,熬出来的粥会比较香。

3、我们用淀粉将肉轻轻拌一下,可以让肉质更加鲜嫩。

4、皮蛋的量不易过多,因为即使是所谓无铅皮蛋,也并不是一点不含铅,只是铅的含量比原来要低得多,它虽然对成年人的健康影响不大,但儿童最好还是不吃,因为儿童对铅非常敏感,肠道内的吸收率高达50%。

5、如果一朵用了隔水炖锅来熬粥,这样熬出来的粥营养不流失,口感也很好。如果你没有隔水炖锅,建议可以用砂锅来炖粥,口感也相当不错。刚买回来的砂锅,先熬一次粥,还能让砂锅更加经久耐用呢。

今天的小方法你记住了吗?有空可以试试!

更多制作tips

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每天一条原创精品美食在等你~

从今以后我们就是一个碗里的小伙伴啦~

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