一今天想吃豆角焖面,想吃就做了,用了点正月做的抄肉,别有一番滋味。
抄肉经过了几个月的,有了时间的侵润,肉丝变粗,味道也特别棒,有点腊肉的味道。这是东北的一种存放肉的方法,腊月或者正月把杀年猪的肉,切厚些的块,用盐炒了,放坛子里用猪油封上,可存放半年,夏天炖豆角特别好吃。小时候每年过年杀年猪,吃不了的肉都熬猪油和做抄肉,一坛猪油,一坛抄肉,春天没啥菜时,炖干豆角吃或者盛一小碗炒肉蒸了吃,吃一块都感觉特别满足。
今年过年从农村买了些猪肉,特意做了些,夏天炖豆角还真是美味。好多年没吃到的味道了。炖豆角特意加了胡萝卜,吸油。做了手擀面,放在豆角上,一起炖,菜熟面也熟了,特别好吃,今天炖豆角先把半个西红柿抄了,再炸锅,菜汤里有了西红柿的味道和颜色,后把菜汤淋在面上,搅拌均匀,味道特别好。
出锅前撒点葱花和蒜末味道更佳。
一