东北的春天格外短，短到感觉刚到春天，转眼间就到夏天了。但是一种食物的味道，却是春天里抹不去的味道，那就是——韭菜的味道。
头一茬的韭菜收割了，春天才是真正的到了。
初春时节韭菜品质最佳，此时的韭菜鲜嫩多汁，最适合做成馅料，包成韭菜盒子再好不过了，外皮金黄酥脆，一口下去汁水流满口腔，鲜香直冲味蕾，细细咀嚼，韭菜独特的香气让人回味无穷······
做法如下，供大家参考
1.准备好面粉，加入一勺盐，一边将温水倒入面粉中，一边用筷子搅拌面粉成面团，面团要和得稍软一点和好面团后，用湿布盖上，放置半小时左右。
2.这时准备馅料。韭菜择好洗干净，放在一旁晾干。鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
3.锅内多放些植物油，烧热后淋入鸡蛋液，一边淋一边用筷子快速划散，蛋液都凝固后关火，并用锅铲将鸡蛋铲碎，盛在碗里放凉待用。
4.晾干的韭菜切成碎段，倒入香油搅拌，香油可以放多一点，油少的韭菜盒子烙好后会发干。
5.把晾凉的鸡蛋倒在用香油拌好的韭菜里，搅拌均匀，再撒上盐调味。
6.把醒好的面团取出来揉一会，揉至面团表面光滑，再盖上湿布放十分钟。
7.将再次醒好的面团揉成长条形，切面剂子稍比饺子的面剂子大一些，按扁后用擀成薄圆面片。
8.将拌好的韭菜鸡蛋馅堆放在面片的一半上，再将另一半合上，将边压紧（注意馅不要放太多，以免漏出来）。
9.电饼铛刷上一层油，把开关打开，将包好的韭菜盒子摆放在里面，扣上盖子（没有电饼铛用平底锅也行，但要注意火不要太大）。
10.当韭菜盒子朝上的这一面鼓起来时，翻面，继续盖上盖烙，两面都鼓起时，就成熟了。
小贴士：
1.韭菜本身鲜味十足，加上鸡蛋浑然天成，因此不需要格外的调料，只加一点盐就足够美味。
2.拌馅时，先加油搅拌均匀，再放盐，这样可以锁住韭菜里的水分，包的时候就容易很多。
3.春天的韭菜十分鲜嫩，因此成熟很快，基本两边面皮颜色变金黄且鼓起的时候，就可以了，烙久了里面的汁水蒸发掉了口感就不好了。
