俗话说：民以食为天。又说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。这是千真万确的真理。人活着就得吃饭，吃饭就得有人做，“饭”又不会从天而降，谁再有钱也不能天天下馆子叫外卖。所以，做饭这件事，其实是天下第一要事。

做饭，是我等口语，正式称呼谓之“烹饪”，大学里是一门含金量颇高的重要专业，有大学问，厨师职称也相当难考。难考归难考，家家都得做饭，不可能人人都成为厨师，厨艺无须多高，再笨的人也能糊弄吃饱，概莫能外。

不过也真有奇葩。

鸡蛋如何打开？——八十年代读研的时候，不少宿舍里藏着电炉子，偷偷煮个鸡蛋面条啥的。我也不例外。一个周末，几人在我宿舍小酌，我忙着切火腿，令一男同学把鸡蛋打入锅中，不见回应，却见他面红耳赤的看着手中鸡蛋站在那不动，我好生纳闷，说你愣着干嘛，水快开了，赶快把鸡蛋磕进去啊！他一脸尴尬，结结巴巴嗫嚅着：我不知道怎么把鸡蛋打开………一屋人笑到岔气。

煮蛋还要放水？——我生儿子第三天出院，从部队匆忙赶回的丈夫第一次给我做饭，用电热杯煮鸡蛋。产妇饥肠辘辘地等着，良久不见煮熟，却闻见一股有东西烤糊的怪异味道，继而一阵噼里啪啦声音响起，丈夫惊诧，我亦不解，四目相对，又到处张望，寻找声音和怪味来源，发现是电热杯，丈夫连忙拔下插头，打开杯盖端给我看， 我顿时气结：里面只有烧炸皮的鸡蛋！我瞪眼：你怎么没放水？他一脸无辜地看着我：还需要放水吗？

这些都是陈年旧事。打不开鸡蛋的老兄估计也历练得差不多了，不知他是否还记得当年之事；我家先生早已百炼成钢，成了我们宿舍楼上小有名气的“大厨”。

不少人做饭是因为兴趣使然。刚认识的一朋友，令我佩服得五体投地。这位小妹喜欢吃，更喜欢做，每每下厨，心神便格外愉悦，十分享受烹饪的过程。再加心灵手巧，煎炒烹炸，顿顿美食，一天三顿不重样。辄有客来，更是大餐上阵，不说八盘八碗，也是鸡鸭鱼肉样样俱全，同时饺子包子有荤有素。有阵子，家人在海南居住，她一人在家，每天上班工作繁忙，依旧一日三餐毫不含糊，尤其早餐，更是一丝不苟，时常一早起来自己包包子 ，只包两个，亦是一荤一素。她轻松言说，我惊讶万分，嘴巴半天合不拢。我们家也喜欢吃包子，可每次都是三层笼屉蒸几十个，然后冷冻储存，然后每天早晨加热便可，简单省事，应付多日的早餐。还从来都是一馅到底，没敢想过有荤有素，光整菜就得半天，想想头都大。朋友如此不怕繁琐，堪称极致，令人叹服！相比之下，不由自惭形秽，人与人的差别何其大哉！

也有例外者。一多年好友，常说自己和丈夫皆厌做饭，无意在厨房里耽误功夫，一天三顿都是凑合吃。我以为真，每每煞有介事教育人：吃饭乃人生大事，焉能凑合，又不是没钱，也不是没时间，还是得认真对待，要学着做好每一顿饭，云云。后有一日，几家朋友应邀去闺蜜的新宅“温锅”，进门闺蜜就说不会做饭请大家多多包涵，午饭时分，竟然变戏法似的端上十几个大菜，个个香气扑鼻美味可口，堪称珍馐美馔，众皆大跌眼镜又大喜过望，一边大快朵颐一边赞声不绝 。从此，我知道了马王爷几只眼，再不敢好为人师。还是古人说得好：高人不露相，露相非高人。

说到古人，宋朝著名文学大家苏东坡先生，不仅诗词享誉天下，而且走到哪儿吃到哪儿，寻吃各种当地美食，然后将品尝的心得与家人书信分享交流。他不仅爱吃，也喜欢亲自下厨 ，尤擅做鱼，还独门绝技地创造了脍炙人口的“东坡肉”、“东坡肘子”，至今东坡肘子也是一道极具地方特色的美食，而入口香糯、肥而不腻的东坡肉更是火遍大江南北。

当代也有一个爱做饭的老头儿很有名，大散文家汪曾祺，那也是一个特别喜欢做菜的大吃货，不光爱做，还喜欢写，仅写美食的散文就有18篇之多，并专门出版了一本超治愈的美食散文专辑《人间至味》。汪老爷子平时看的闲书，不少是教人如何做菜的。每次到一个新地方，他不逛百货商场，就爱逛菜市场，认为做菜的乐趣第一是买菜，说自己什么功也不练，只练“买菜功”，看看那些碧绿生青、新鲜水灵的瓜菜，令人感到生之喜悦。而且这老头儿的最大乐趣，是看家人或客人吃得高兴，盘盘见底，自己则吃菜很少，做好菜尝两筷，然后就坐着抽烟、喝茶、喝酒。所以他高度评价愿意做菜给别人吃的人，都是“比较不自私的”。

民间也有许多藏龙卧虎的大厨。微信群里，几乎天天都有朋友晒自己做的美食，包子饺子肉饼火烧蒸鱼炖鸡，让人看得馋涎欲滴。

我有时候凑趣在小群里晒一次——仅限比较私密的小群，虽非自己作品。我从小嘴馋，却不喜做饭，按说受过相关训练——5岁时我奶奶就手把手教我擀饺子皮，10岁学会和面……遗憾的是，做饭的兴趣和积极性并没有培养起来。好在傻人傻福，长大结婚，遇上了对的人，人喜欢做饭，潜心钻研，厨艺逐年见长，日有美食，常感庆幸。

现在会做饭的人越来越多。凡事有利亦有弊，历时三年的新冠病毒可谓罪恶滔天，罄竹难书。唯一值得说道的，是倒逼出了亿万大厨。疫情之下，外出就餐不安全，外卖取餐也有风险，“吃什么”成了网友们每天最头疼的问题。憋着没事干，到处掀起在家做饭的热潮。2020年2月11日，“电饭煲蛋糕”登上热搜。一时间，网友发现，原来不止自己在家钻研厨艺。有数据统计，三年来网上销售增加最多的是各种食材调料。一些颇有难度系数的美食诸如红烧肉、电饭煲蛋糕、凉皮、舒芙蕾、麻辣香锅等，人人跃跃欲试。一颗颗未来厨神之星，正在冉冉升起。数以万计平时“远庖厨”的男人在家隔离封闭期间学习并掌握了厨艺，许多家庭夫妻关系因此愈发和谐恩爱，也算是万恶新冠带来的意外收获吧。特别是如今网上教授做饭做菜的视频和文章又多又全，想做什么随手拈来。前段时间我外甥到河南一县城出差，所居之地被疫情封控，每日吃酒店实在口腻，在一朋友闲置房内自炊自足，从不做饭的大男人，竟然比葫芦画瓢的做了红烧肉、酱肘子之类大菜，好不得意。真是“神州人人皆大厨”。

《论语·乡党》云：“斋必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。”生活在物资匮乏的春秋时期的孔子，尚且讲究 “食不厌精，脍不厌细  ”，吾等已然进入物质较为充裕丰富时代的今人，越来越追求、越来越讲究膳食亦是题中应有之意。亦因此，那些每日挥汗如雨，终年在烟熏火燎的厨房为家人洗菜淘米煎炒烹炸，数年甚至数十年如一日不辞辛劳用心做饭的人，岂止是“比较不自私”，而是具有非常无私的大爱精神之人，尤其难能可贵，尤其值得尊敬。吃饭的人，应时时怀一颗感恩之心才是。