今天又是下雨的一天,最近的北方总是雨水连连,下下停停,已近一个月。周日闲来无事,早晨起床理发,去超市买两斤猪排骨(有些日子没去采购了,最近二师兄又涨价了),买几个土豆,葱姜蒜,回去做一道排骨炖土豆,蒸一白米饭,聊以自慰。
网上看了一些做排骨炖土豆的教程,大体流程相差无几,重点在用料方面不尽相同,有的老师说此菜禁用花椒,理由在于“猪不椒,羊不料”,猪肉用花椒容易使肉变柴,有的老师却不计较这些,想自己平时吃的大盆骨,里面也是放入了大量花椒,吃时并未感觉肉发紧,所以我做此菜时加了一些花椒,口感还不错。
做菜重在心境,记得苏东坡当年被贬黄州,写出了流传至今的《猪肉颂》,写这道菜的时候已是他被贬黄州的第五年,此时他心情上已经完全释然,对官场对生活有了更达观的态度。原文如下:净洗锅,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。在东坡看来做猪肉的精髓在于火候的掌控——柴头罨烟焰不起,意思是用小火慢炖即可,细节并没那么重要。
幸福是什么?其实更多的是一种心理感受,心里充实的人会把平凡且平淡的生活过得有滋有味,所谓人间有味是清欢。