大家一定在路边早餐摊吃过手抓饼吧！它不仅味道鲜美，也很有嚼劲，我是很喜欢吃。只不过成家后很少在外面买早餐，就很少吃到了。有段时间也在超市买过现成的手抓饼胚子，回来平底锅煎一煎，味道也不错，就是价钱不便宜。如果能学会自己做，那就更好了。一直这么想着，这不趁疫情期间，我跟着微博视频，尝试自己做了一次手抓饼，感觉还不错呢！
操作步骤如下：
第一步：碗里倒水400g中筋面粉，放入4g的盐，先加入150ml的开水和面，再加入100ml的冷开水和面，揉成偏软一点面团；
第二步：案板上揉面，将面团揉成长条，切成8份小剂子，每个小剂子搓成圆形，放在刷好油的盘子里，表层也刷一点油，盖保鲜膜醒发40分钟；
第三步：另起一个小碗，准备25g的面粉，10ml的植物油，拌成稀油酥，醒发10分钟；
第四步：取出醒发好的小剂子，擀成大圆形，涂上稀油酥，用刀在大圆饼边缘上切4-5刀，中心还是连在一起，每一小块往中心叠，用最大的一块包起来；
第五步：再次擀成大圆饼，因为第四步的切和叠，让饼多了很多层次，嚼劲这里来的。平底锅放油，放进去煎成2面金黄色，香喷喷的手抓饼就好了；
我们家晚餐时，三下五除二就吃光了。不过这次做得太匆忙，过程中的照片拍得很少。这是我第一次尝试，还有几点不足：
首先：第二步盘子里和表层的油刷多了，擀面时感觉油乎乎。还好煎时，我平底锅里就少刷了点油，不然油吃多了，容易长肉，也对身体不好；
其次：每个小剂子分配不均，所以做出来的饼大小不一；
然后：稀油酥，一开始感觉稀，又加面粉，变厚，涂抹时不仅不好涂，而且份量少了，后来的饼临时用辣酱代替，也算救场了；
最后：老公建议里面灌入鸡蛋，这样就是鸡蛋灌饼了，那样会更好。以前上大学的时候经常吃到，也超级爱吃。
如果你也喜欢吃，不凡尝试下，可以一次多做点，将面饼胚子放入冰箱保存。想吃时，拿出来煎一下，就是一顿美味的早餐了！
