来欧洲也有四年，吃过了西班牙的海鲜饭，德国的酸菜和猪肘，在瑞士吃了奶酪火锅，在巴黎吃过了蜗牛，那些街边餐厅的各色menu自是按下不表。都挺好吃的，都对得起它们各自蜚声国际的名气。
但是总觉得差点意思。
时间一久，我还是想念城南小巷里的老卤面。南京的老卤面很有意思，带着这个城市的性格，不似上海无锡一般的弄油赤酱鲜甜透顶，面条被浇头和老卤一激，弥漫着热气的咸香。但是总还带着酱油老卤调出来的甜。又不似炸酱面那样，用浓缩了的咸硬是带出面的味道。像极了南京坐北朝南的气质。
外公外婆都是上海人，我从小是被他们喂大的。一到惊蛰时节就开始惦记什么时候能吃上腌笃鲜，春笋和排骨，加上一块咸肉，炖出来的香气，已经被我条件反射般的归结为春天的味道。汤端上来的时候，咸肉已经是贡献完了所有的余热，吃起来更是柴如鸡肋，我反正是不爱吃的。腌笃鲜精华有三分之二都在汤里，鲜的简直摄人心魄，愿意少吃一口饭换取胃里的空间再来多喝半碗汤。剩下的一分，才是春笋和排骨，大口吃肉的快感和春笋脆嫩的口感，欲罢不能。我们家一般都是饭后喝汤的，有腌笃鲜的时候，那一股鲜香的回味，甚至在新闻联播结束的时候还在唇齿边徘徊。
中学时候有一年冬天，中午回家吃饭，外公做了一道我从来没吃过的菜，炒酱。花生，甜面酱，肉丁，笋丁等等，进门的时候饿的已经眼放绿光，再闻见这个香味，简直要配上两声狼嚎才像话，那天中午硬是就着炒酱，怒吃了堆尖的两碗饭。明知道这里面重油重盐钠肯定超标，还是毫无顾忌的大快朵颐。吃完才知道，这在老上海，是冬天青黄不接时的下饭菜，有钱人家，是不屑吃这个的。
后来陆陆续续走了不少地方，也吃过了不少杂七杂八的东西。以前看猫和老鼠，里面为了一块奶酪绞尽脑汁，从此看见奶酪二字便走不动路。直到被巴萨小哥儿喂了一块他“人生最爱童年美味人间珍馐”的蓝纹奶酪后，世界观受到了不可逆转的伤害。一直到今天，我都只能接受Gouda， mozzarella， havarti这种在西人看来毫无性格可言的淡味奶酪。
味至浓时即家乡。这句话以前读到的时候觉得矫情，时间越久才理解的越通透。马德里不缺华人超市，李锦记等等也基本是一应俱全。备好五花肉，大料八角，酱油葱姜，默念我妈口中的少放水，舍得加料酒八字箴言，下锅炒起糖色。一招一式除了柔和不足，刚猛过头，其他基本看不出区别。炒，炖，闷，大火收汁，井井有条。可是端上来就是差点感觉，没有白边砂锅里那一层晶莹的荤油倒是其次，怎么就缺了那股勾引人的肉香呢。步骤，都没大问题，可是味道就是不正，无可奈何。就像马德里的山水虽好，泡出来的雨花茶，却不似南京的味道。
再后来，开始带着健身。用某人数落我的话说，走上了买瓶矿泉水要看一眼热量表的不归路。毕竟中餐的煎炸烹炒，十样里有九样热量爆表，高油高脂，剩下一样钠含量超标。二来广大在健身不归路上爬行的都懂，中餐的饮食结构，很难获取足够的优质蛋白质，说多了都是泪。从此就开始日复一日的用意大利面配鸡胸肉，配瘦牛肉，配虾仁的枯燥生活，同时还练就了特殊的做饭技巧，能把一切食材做成盖浇饭的浇头，盖在糙米饭上，别人是吃饭，而我一边咀嚼，一边假装看风景。一任晚风微凉，吹干眼角的泪。
用高蛋白低脂肪优质碳水的说辞来糊弄自己的味蕾，日复一日，累觉不爱。
只有夜深人静的时候，听着某人说她等会起床要去吃一碗面，这时，那些被番茄洋葱橄榄油的味道压抑太久的思念，才爆发出来。
“熏鱼面加个蛋，不要香菜和辣油。”
“我也是。”
