去超市购物,逛到生鲜区,见花蛤在水中静静地躺着,有的合紧贝壳,有的贝壳微开,白软的水管微微探出。一旦感知周围的动静,立马就极利落地缩回。危机感消除,又悄悄探出水管,像极了淘气的宝宝藏猫猫时地探头探脑。然后越伸越长,继而大开贝壳,“坦诚相见”。
5-6月份正是花蛤最肥鲜的时期。时间充裕,选购花蛤的人也少,于是耐心选购,轻轻挑拣那些大展“身手”的花蛤,好在人少,咱动作极其轻柔迅速,花蛤们没有感受到我带来的威机,多是在极惬意的伸展,方便了我,没用多长时间,拣够了,装袋称重。
回家后,找出大盆,倒进去,添足水,再点几滴香油,抓了一小撮盐放入水中,让它们静静地呆着,吐吐泥沙。
这时忽然发现家里的姜吃没了,就出门到家附近菜市场买姜,遇到邻居聊了几句午饭吃啥,得知我买了花蛤,资深国学粉丝来了一句:“不知许事,且食蛤蜊。”随口问道有咏蛤蜊的诗嘛,邻居回说:“有啊,应该不是很多,回家上网查查吧,你不是好写文嘛,今天就写篇有关蛤蜊的呗。”
先炒其它的菜,花蛤也已捞出在沥水篮中控水,坐锅起油,香葱段、姜丝,爆香,红辣椒丝少许煸香,放λ花蛤,大火翻炒,花蛤们承受不住火的挚热,纷纷开口,盖上锅盖,焖一分钟,撒些蒜片翻炒几下出锅。有朋友会问,哎!你忘了放盐,放些酱油啊,辣椒酱啊,料酒啊啥得了。No,No,No!我这不加盐,不加水,不加任何调料,吃的是原汁原味,吃的是蛤蜊本身的鲜味噢,那怎是一个“鲜”字可说的。黄的姜丝,绿的香葱,红的辣椒,白的蛤蜊肉和蒜片,是不是赏心悦目,秀色可餐呐?!
不吃辣的可用红绿柿椒代替,味道也很棒,不过还是不如辣炒的吃着过瘾。注意:海鲜都含有大量嘌呤,与啤酒同食会增加痛风危险,请饮酒适量。不过朋友们最该注意的是:海鲜都含有大量嘌呤,与啤酒同食会增加痛风危险,请饮酒适量,或是吃海鲜不喝啤酒,以免有损身体健康。
百度搜索:蛤蜊肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为,蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。
咏蛤蜊
宋代:员兴宗
君起西南思,为予叠前篇。
我兴乐东西,珍烹口同然。
佳哉有蛤氏,商略依舜泉。
马刀形则古,瓦屋虫能天。
入手意便韵,况余谢荤膻。
何必逢麴车,为君口流涎。
食蛤蜊米脯羹
[宋] 杨万里
倾来百颗恰盈奁,剥作杯羹未属厌。
莫遣下盐伤正味,不曾著蜜若为甜。
雪揩玉质全身莹,金缘冰钿半缕纤。
更浙香粳轻糁却,发挥风韵十分添。
何事晚来还欲饮,隔墙闻卖蛤蜊声。——出自唐·皮日休《酒病偶作》