对常喝铁观音的资深茶友们来说,本山茶并不是一个新鲜名词,在安溪四大乌龙茶之中,黄旦、毛蟹相对好辨别,作为铁观音近亲的本山最难分辨。本山品种制出的乌龙茶,品质上佳者有近似于观音的茶香,区别铁观音与本山要抓住其特点,形状、滋味等,常体验,细比较。
原叶对比
从鲜叶形状上看,本山叶面为较宽的椭圆形,且形状不规则,靠近枝梗端比较小、尾端明显大,叶面的最宽处不是在正中央、而是靠近尾端的部位,铁观音是比较规则的,且头尾较为对称,上下对折基本能重叠。
干茶区别
干茶几乎并没有什么区别,干茶的香气都是属于青幽风格,强弱一般人不容易闻出来,很近似与铁观音的茶香。还有个分辨的诀窍是在茶梗上的,本山的茶梗细而长,一节一节的,很像竹节。干的铁观音茶梗,一折就断,断面整齐,决不拖泥带水。但是本山的干茶梗,无论怎么折,断面边缘都会有带着一些茶梗表皮粘连着,也就是所谓的“肉断皮不断”现象。但现在的到消费者手里的都是精挑后的茶,茶梗基本是见不到的,所以此方法不太现实。
茶汤区别
最准确的办法当然是靠喝了,汤色上本山也与铁观音很接近,有类似铁观音的兰花香,香气较淡,只有闻盖杯热气扑鼻的刹那较为明显(散的较快),而观音的香型有穿透力、很容易感知。本山品种往往无法提供像观音一样丰富、多层次的感觉,口香表现也一般,入口舌苔会略苦,但回甘程度可做到媲美观音的水准。略有清甜的味道。虽然干茶汤色与铁观音最为接近,但没有铁观音特有的观音韵。