准备食材如下
短粒米或者珍珠米 200g
墨鱼仔 100g
扇贝 3个
青口贝 3个
大虾 4个
番红花 一小撮
西班牙辣肠 50g
红甜椒 半个
红洋葱 半个
青豆 1把
欧芹 1把
柠檬 1个
大蒜头 2瓣
白葡萄酒 150ml
现磨黑胡椒粉 适量
高汤 约450ml
橄榄油 适量
盐 适量
制作过程如下
1.蔬菜准备：洋葱切细丁；红甜椒切细丁；番茄去皮切细丁；欧芹切碎；大蒜头压成蒜蓉
2.海鲜准备：墨鱼仔去掉内脏软骨撕去红衣；大虾开背去虾线；青口洗刷干净撕掉系带
3.其他准备：熬煮鸡汤备用；西班牙辣肠切片
4.橄榄油炒洋葱至透明，加入蒜蓉炒，再加入欧芹碎，留一些欧芹叶最后做装饰
5.加入番茄和红甜椒，闷到出汁
6.加入米和番红花翻炒一会，加白葡萄酒，撒上西班牙辣肠
7.待酒气完全挥发掉后加高汤，加适量盐和黑胡椒调味
8.转小火煮20分钟，直至汤汁被大米基本吸收
9.另架锅煮开水，放入青口贝至开口，捞起后去掉一半的壳，备用
10.将海鲜按难熟到易熟的次序逐渐铺到饭面上，撒上青豆
11.将海鲜翻动一下保证全部熟透
12.关火摆上柠檬和欧芹叶即完成
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