文｜惠顾星辰（《美好生活》专题签约推荐作者）
世上最好的第一是美食，第二才是文字。做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂存优，再精心烹饪，才会成为色香味俱佳的美味佳肴。分享爱心美食，品味快乐人生，愿美好生活从每一餐开始！
随着生活水平的不断提高，体力劳动的相对减少，我们日常如果不稍加控制高脂肪肉类的摄入，可能就容易发胖，对身体健康不利。所以，平时可以选择性地吃些高蛋白低脂肪肉类，鸭肉就是其一。
鸭肉的营养和鸡肉的相仿，蛋白质含量比其他畜肉高得多，脂肪和碳水化合物的含量较适中，饱和脂肪酸量却是比猪肉少。是日常餐桌上非常美味又营养健康的美食。鸭肉性凉，具有养胃、补肾、滋补、祛除阴虚内热的功效，还可以消肿、止咳化痰、治疗痢疾等。
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鸭肉肉质细嫩，不油腻，入口香鲜，味道醇厚。色泽红润外酥里嫩的烤鸭更是好吃到流口水。平时在家做鸭肉，多半是红烧或炖汤。但是鸭肉如果处理不好的话，就会有些腥味，一般都是要先焯下水去去腥，再接着烧煮。
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今天买了三只鸭腿和一罐啤酒，用啤酒代替水煮鸭肉，简单做美味啤酒鸭。据说这啤酒鸭还是一道历史悠久风味独特的名菜呢！是十分受众欢迎的佐酒佳肴。入口鲜香微辣，肉嫩香醇，细品有淡淡的啤酒清香，添加些许香料，更是提升了鸭肉的鲜辣之口感。啤酒鸭腿怎么做好吃？只需一罐啤酒搞定，不用焯水也可以做出香鲜细嫩的鸭肉。只需记住先后顺序，做起来超简单，和我一起来做做吧！
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【啤酒鸭腿】
需要食材：鸭腿3只 啤酒1罐 大葱1根 生姜1块 大蒜5瓣 红辣椒半个 干红椒2个 八角2个 香菜1根 料酒 盐 生抽 老抽 胡椒粉
制作过程：
冰冻鸭腿买回来需要用清水浸泡，除去血水，再用镊子细心拔去鸭皮上的毛针，最后拿刀剁成小块。
准备一罐啤酒，葱姜蒜八角红椒什么的都洗好切好备用。
锅里也不用放油，冷锅直接放入鸭块，开中小火煎，直到把鸭皮里的油脂全部都煎出来，这样处理过的鸭肉不油不腻更不腥。
把煎得微黄的鸭肉盛出来，鸭油也倒出来。锅里重新放少许食用油，加热后放入生姜片、八角和红椒炒出香味，接着加一勺豆瓣酱炒出红油。
把煎好的鸭肉放进去翻炒均匀，倒入料酒、生抽，撒点胡椒粉，加一勺老抽上色，最后倒入啤酒，用啤酒代替水来煮。啤酒可以去腥增香，也能缩短鸭肉炖煮的时间。
下入大蒜子和大葱段，大火煮开几分钟后转小火慢炖半小时。
香气四溢时，差不多熟了。出锅前，放入红椒片。汤汁多时要用大火收干，这就可以装盘开吃吧！
香酥鲜美的啤酒鸭腿就做好了，是不是很有食欲呢？
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