对于广大的茶叶消费者来说，如何判断自己所要购买的茶叶品质，可能是让许多人头疼的问题。在目前的茶叶市场上，看人定价的情况并不鲜见，因此，如果想要买到货真价实的茶叶，至少目前来看，还是需要一些茶叶品质的鉴别能力。
对于茶叶品质的鉴别来说，需要有两方面的能力：一是需要知道某一等级的某一茶叶的标准是什么；二是需要判断某种茶叶是否符合上述标准。
对于第一点，不可能简单的通过一篇文章来告诉大家，如果没有见过西湖龙井的标准样，没人能分辨西湖龙井、越州龙井、钱塘龙井的区别。但是第二点能力，其实还是可以通过锻炼来提高的。
我见过许多人都说自己分辨不出茶叶的好坏，但是我认为这种认识显然不正确。只要一个人知道什么东西好吃，什么东西不好吃，就证明这个人的嗅觉味觉能够正常工作，而只要这两种感觉可以正常工作，就绝对可以分辩出茶叶的好坏，只是有些人经过自主或不自主的训练，使得这种分辨能力强些，而有些人则由于没有经过训练，这种能力弱些而已。下面我要介绍的，就是训练这种能力的方法——双杯找对
双杯找对顾名思义，就是找出成对的两杯茶，这是评茶员考核中必考的项目，主要目的就是考察一个人对于茶叶品质的判断能力。双杯找对需要如下物品：
1、天平x1（可以由家用的厨房秤代替）
2、评茶杯/碗x6（淘宝有售，一般都是一套里面一杯、一碗、一勺）
3、计时器x1（手机即可）
4、品杯x1（白瓷杯最好）
5、汤勺x1（白瓷勺最好）
6、评茶盘x3（可以由家用的普通盘子代替）
7、随手泡，或者其他烧水器具
8、三个不同等级的同品种茶叶若干（每种50g左右）
具体流程如下：
1、先将评茶杯、碗底部用马克笔或者贴纸做好标记，两个“1”、两个“2”、两个“3”，并两两一对摆放好。这三个数字代表茶叶等级，一般来说，“1”等级最高，依次递减，与茶叶样品等级相对应。做标记是为了验证“找对”是否正确。
2、将不同等级的茶叶分别放在三个评茶盘中，按顺序排好
3、如果是正式考试，需要摇盘、均堆，将茶样尽量均匀的摊放在评茶盘中，如果是自己练习可以省略这一步骤，只要在取样时注意一下，尽量不要取到茶叶末、特别粗老，或者和这一等级茶叶不符的叶片即可。
4、按顺序，用天平秤取茶样，每种茶样秤取两份、每份3g，置于相对应的评茶杯中，如果茶样是花茶，应注意将其中的花干挑出（花干会极大影响茶样的香气）
5、按顺序将100℃开水注入评茶杯中，同时计时开始，一般冲泡3分钟。
6、到时后，将评茶杯中的茶汤倒入评茶碗中，先观察下汤色，然后打乱顺序。（一般由另一个人来完成打乱顺序的过程）
7、凭借茶汤颜色、叶底香气、茶汤香气/滋味，判断哪两杯叶底、哪两碗茶汤是同一等级的。并按照从高到低的顺序排列
8、通过杯/碗底部的标记验证判断是否正确。
如果开始时候3种茶样难度较高，可以只用两种
每个评茶杯容量是150ml，6杯900ml，所以随手泡不能太小，至少要1L的
找对顺序应该是先看汤色（凉了以后汤色会变），再热嗅叶底（判断异味，温度降低后部分异味不再显现），再尝茶汤，再温嗅叶底，最后冷嗅叶底（判断香气持久性）
