我曾经生活在离海最远的城市，所以在没有遇到老公之前，我除了吃过大虾，还是冰冻的之外，并没有吃过其他任何一种海鲜。初中时候写毕业纪念册，在最大的梦想那一栏就是两个字：看海。
因缘巧合地来珠海旅游过一次，和几个好朋友一起去了东澳岛，至此才开启了我吃海鲜的生涯。加之老公是个海鲜控，所以我自然是吃过不少海鲜了。
对于没有吃过海鲜的人，还真不是见过猪跑就知道怎么吃猪肉这么简单。可能除了常见的海虾和海鱼之外，其他的海底品种繁多，光怪陆离的各式海鲜真是无从下口。
我一般不知道怎么吃就当面请教，所以来珠海后，我对吃海鲜这件事绝对是涨姿势的：比如有一种长相很丑的虾叫濑尿虾，怎么剥濑尿虾绝对是技术活；比如白灼的大虾，一定是新鲜的海虾吃起来嫩甜，粘酱油可以提高鲜味；比如螃蟹的哪些部位可以吃；比如去吃海鲜一般的做法有白灼、椒盐和姜葱炒；比如沙白可以跟冬瓜打汤，很鲜美。
记得有一次带老公弟弟到白藤头吃海鲜，他有句话既实在又很打趣儿：“原来吃海鲜是可以吃饱的！”因为他之前在北京，但凡是一起出去吃海鲜，回来是一定要吃夜宵的。珠海由于地理优势，盛产海鲜，自然吃海鲜的地方也非常多，不同档次、不同吃法、不同场合真是应有尽有。但相比之下我还是比较喜欢在白藤头吃海鲜的感觉：一排排推车卖的海鲜市场上采购新鲜的食材，然后拿到市场的餐厅去现场做，再点份炒粉之类的主食，完美！
在众多品类的海鲜中，我比较喜爱的还是濑尿虾和鲍鱼。
濑尿虾
老公绝对是个濑尿虾控，不，准确说是椒盐濑尿虾控，他曾经一个人吃了3斤。濑尿虾也叫皮皮虾，记得有一次我跟老妈普及这个名字的时候，后来她竟然结合叫成了赖皮虾，也让我苦笑不得。一般就是海鲜最典型的三种做法：白灼、椒盐和姜葱炒。当然最好吃的是椒盐，可能这种做法口味相对比较重，吃起来很香。濑尿虾有带膏和不带膏两种，带膏的一般每斤会贵20元左右，味道自然也鲜美很多。
椒盐濑尿虾的做法比较简单，但也需要耗费些功力：先油炸，出锅。然后将油炸好的濑尿虾加之姜末、干辣椒丝、葱段一起爆炒，在翻炒过程中加入椒盐，可能需要较多的盐分，这样会比较入味。
濑尿虾的神奇之处在于怎么剥虾皮，因它长相奇特，加之尾部的锯齿状的刺以及很大的虾头。若不是有朋友指点，真是无从下口。有人剥濑尿虾之前会用两只手，一只抓虾头，一只抓虾尾，然后上下将濑尿虾的身体以S形路线活动下，以稍微软化下因油炸弯曲的身体，变得相对直顺些。然后虾尾处一点点地将濑尿虾背部的外壳，从尾到头的剥出，然后就可以下嘴去吃里面的虾肉了。
后来网络上又流传了另一种剥壳的方法：将一根筷子从濑尿虾的尾部穿刺到头部，然后将筷子往外面一撇，虾壳脱落就可以吃了。
不过我自己吃濑尿虾是懒得用手的，因为经常会把很多油和椒盐弄到指甲缝隙中，要洗好几次手才能弄干净。于是我自己就独创了一种“嗑瓜子式”的椒盐濑尿虾的吃法：先用嘴巴将濑尿虾的尾部咬掉，然后从后面一节一节地吃，咬一节，利用牙齿和舌头的充分配合，将虾肉放在嘴巴里，将虾壳吐出。这种吃法还有一个好处是嘴巴里会留有虾壳上油盐的香味，吃起来会更有味道，但如果不擅长的话，就不推荐这种吃法了，毕竟虾尾的刺还是蛮尖锐的。
鲍鱼
可能是因为鲍鱼鱼翅经常被大家列为食物中的奢侈品，我也一直觉得鲍鱼绝对是那种我吃不起的东西。来珠海才发现，原来鲍鱼就是一种常见的海鲜，有大鲍和小鲍，我们一般是买市场上新鲜的小鲍，大概是5块、8块一只，买6-8只，做一盘一家人吃。酱汁鲍鱼做起来不难，而且因为鲍鱼很好摆盘，所以做出来会很大厨的赶脚。
当然鲍鱼能跟鱼翅相提并论，作为食物的奢侈品，也是有他的原因：鲍鱼本身的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸。鲍鱼作为海八珍之一生长非常缓慢，大约需要5到10年才能达到食用的要求，这也是造成鲍鱼名贵的原因之一。日本、南非、越南、澳洲等沿海国家都是盛产鲍鱼的好地方，其中尤以日本青森县出产的“网鲍”最为名贵。鲍鱼的产地、种类和头数决定了它的价格：澳洲鲜鲍300元一个，日本吉宾鲍和网鲍，这两种鲍鱼要到香港和日本才吃得到，三十万一个。科普个小知识：鲍鱼的头数，这个头其实是一种计量单位，一头约0.6公斤，头数越多鲍鱼越大，自然价格也就不菲了。人工养殖的例外，这也就是为什么我们在海鲜市场上可以5块钱买到一只鲍鱼的原因了。
酱汁鲍鱼的做法也不难，将去除内脏，洗干净的鲍鱼，放在鲍鱼壳中，一起入锅蒸，一般小鲍蒸3-5分钟就好。然后用姜末、葱末、蒜末、耗油、料酒等调理熬制酱汁，最后将酱汁淋浇在鲍鱼上就可以好了。
我很喜欢吃鲍鱼，不管打汤还是酱汁，味道都很鲜美，肉质很弹、很软，吃起来也方便。可能本身也是屌丝心态带着有色眼镜去看鲍鱼这个东西，所以第一次吃就爱上了它。
海鲜的做法我觉得恰好分两种：一种是清单式，比如：清蒸、白灼、生吃、打汤。这种就是利用海鲜本身食材的鲜美，在不破坏食材鲜美的情况下，加之简单烹饪，将其原汁原味地展现出来。另外一种就是：重口味式，比如：椒盐、葱姜爆炒、水煮等。通过重油、重盐以及各种香料地使用，主要是借助海鲜肉质的鲜嫩，加之重口的调味，会加剧海鲜得“好吃”。
吃货在海鲜的道路上估计是一发不可收了，借助珠海独到的地理优势更是无法抗拒海鲜的诱惑。只希望自己能更多地挖掘海鲜的好玩、有趣的事，可以有更多的文字给我爱的美食。
PS：本文的部分图片来自网络，感谢强大的互联网，让我即使不出门自己拍摄也能有素材使用。
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