2型糖尿病（T2D）影响近3000万美国人，一些研究表明，每天喝3~4杯咖啡可以降低发生T2D的风险。那么，究竟是咖啡中的什么物质在对抗T2D呢？最初，科学家怀疑咖啡因是产生这一效应的关键。但后来的调查结果打破了这种可能性，表明咖啡中的其他物质可能具有更重要的作用。在以前的实验室研究中，来自于奥胡斯大学医院的研究人员发现，咖啡中含有一种名为咖啡酚（Cafestol）的物质，可以增加胰腺细胞暴露于葡萄糖时的胰岛素分泌（细胞水平的试验）。同时，咖啡酚也可以像常规的抗糖尿病药一样有效地增加肌肉细胞中的葡萄糖摄取[1]。
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标准的一杯咖啡（237毫升）含有的咖啡酚根据酿造机制而有所不同，但是在未过滤的制备方法中最高，例如斯堪的纳维亚式煮咖啡和土耳其咖啡，可以高达88.7mg/L。
最新发现｜为了进一步验证咖啡酚的潜在降糖功效，研究人员们进一步在动物上进行了试验，2017年8月底，他们最新的发现发表在ACS Publications旗下的《Journal of Natural Products》上，报告指出，咖啡酚似乎可以改善实验室小鼠的细胞功能和胰岛素敏感性。这一发现可能会刺激新药物的发展来治疗甚至预防T2D!!
研究设计｜随机分配四十七只雄性KKAy小鼠（经典的糖尿病模型小鼠），每天饮食补充1.1（高）、0.4（低）或0（对照）毫克咖啡醇（cafestol），持续10周。然后，采血来测定空腹血糖、胰高血糖素和胰岛素，并采集肝、肌肉和脂肪组织用于基因表达分析。另外，胰岛被单独分离，用于测量胰岛素分泌能力。
研究发现｜干预10周后，与对照组相比：
咖啡酚组空腹血糖降低了28-30％（p<0.01）；
高咖啡酚组的空腹胰高血糖素降低了20％，胰岛素敏感性提高了42％（p<0.05）；
利用单独分离的胰岛试验，咖啡酚将其胰岛素分泌水平提高了75-87％（p<0.001）；
咖啡酚没有导致低血糖，这是一些抗糖尿病药物典型的副作用。
研究结果｜上述结果表明，咖啡具在KKAy小鼠中具有抗糖尿病的特性。因此，咖啡酚可能有助于降低咖啡爱好者T2D的风险，并且具有潜在的抗糖尿病药物的作用，后续的临床试验应该很值得期待！
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参考文献
[1] Mellbye FB, Jeppesen PB, Hermansen K, Gregersen S. Cafestol, a Bioactive Substance in Coffee, Stimulates Insulin Secretion and Increases Glucose Uptake in Muscle Cells: Studies in Vitro. J Nat Prod. 2015 Oct 23;78(10):2447-51. doi: 10.1021/acs.jnatprod.5b00481. Epub 2015 Oct 14.
[2] Mellbye FB, Jeppesen PB, Shokouh P, Laustsen C, Hermansen K, Gregersen S. Cafestol, a Bioactive Substance in Coffee, Has Antidiabetic Properties in KKAy Mice. Mellbye FB, Jeppesen PB, Shokouh P, Laustsen C, Hermansen K, Gregersen S.
