林老师的公益专题讲座，
听南海茶厂“南海茶”的前世今生。
如同众多产业一般，
盛衰起伏，唏嘘感慨，
左不过一杯茶，且喝且做且看。
——————————20170228 沄间茶话
关于南海红茶、绿茶（内容出自林志海老师的海南农垦南海红茶绿茶专题讲座）
一：南海茶是海垦五指山茶业集团旗下的品牌茶叶之一。
海南农垦五指山茶业集团旗下拥有4家茶企：
海南农垦白沙茶业股份有限公司 乌石农场茶厂 金江农场茶厂 南海农场茶厂
二：南海农场地理环境
地点：定安县黄竹镇（南海农场），东线高速黄竹路口拐下往东2公里处
地理环境：位于海南岛东北部的定安县境内，地处定安、琼海、文昌三市交界处，
场区地势东南高，西北低，多为平坦台地和低缓坡地，植被覆盖率高。
场内有海南著名的人工淡水湖----南丽湖，分布有南扶水库、白塘村水库、美蓉老村水库等，空气湿度大，容易形成雨雾天气。土壤类型以玄武岩红壤和水化砖红壤为主。
三：南海茶场简史
1974年2月，南海农场开始培育茶苗，1976年开始采茶，1977年正式投产。
1979年，农场从肯尼亚引进世界上较先进的CTC红碎茶叶加工成套设备，取代传统的加工设备，建立一座日产干茶10吨年达3000吨能力的茶叶加工厂。生产的拳头产品"远洋牌"CTC红碎茶，先后荣获国家商业部、农业部、广东省、海南省优质产品奖。
1986年， 总理李鹏、国家副总理王震视察
1989年，茶场茶园面积近2万亩，干茶突破2000吨，成为中国五大茶厂之一。
1990年，市场开放，检测指标提高，创新不足，茶叶销售日渐受阻，1996年跌到最低谷，“茶胶间作”(橡胶与茶树混种，多层热带栽培)，橡胶树萌大，影响了茶叶生产，茶叶产量大幅度减产，职工茶园慢慢放弃，最后变成大面积荒芜，南海茶叶逐步走下坡，茶叶生产陷入亏损。
2010年，开始复苏。
2011年，以新任场长李国庆为首的南海农场领导班子决心重树南海茶叶品牌。
2016年，体制改革，从定安南海农场分离，成为农垦五指山茶业集团旗下定安分公司。
四：茶场的茶树主要品种
云南大叶种
福鼎大白
黄观音
奇兰和金观音
五：茶场茶叶产品
1：绿茶
属半炒半烘工艺，晾青后，用滚筒高温杀青，揉捻后再用烘干机干燥，制出毛茶。
经辉锅车色（起到摩擦、整形作用，形成紧实短钝、墨绿起霜特点），再分筛，干燥提香，包装制成。
产品分：特级 一级 二级
2：红茶
属工夫红茶，萎凋后，进行揉捻，发酵，三次干燥后制成毛茶。
毛茶分筛后，干燥提香，包装，制成商品茶。
产品分：特级 一级 二级
六：南海茶场茶叶品质
1：绿茶：干茶紧实短钝，色泽墨绿起霜，汤色绿黄清澈，炒豆香隐花韵，滋味醇爽甘鲜，叶底黄绿柔软。
以12月——2月早春茶为佳
2：红茶
干茶紧实短壮，色泽乌褐，汤色橙红明亮，甜薯香纯正，滋味醇甜，叶底欠红匀尚软。
以9月——10月为佳。
七：南海茶场茶叶通常冲泡方法
1：绿茶
泡茶器：盖碗、玻璃杯
水：纯净水或没有杂异味的自来水
投茶量：一般3——6克，前几泡出汤时间快，越往后越慢。
水温：建议90摄氏度左右，特级绿茶80——85摄氏度左右
2：红茶
泡茶器：盖碗或陶壶、紫砂壶
水：建议用纯净水，自来水或矿泉水可能让茶汤发暗。
投茶量：3——6克
水温：95℃，前几泡快出汤，越往后越慢。
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