自制绿豆糕
自制的原生态绿豆糕
记忆中的麻油绿豆糕
我生活在安徽的一个江南小镇，每到端午节前后，有几样东西是家家户户必备的。
门前屋后的那几把浓郁清香的新鲜艾草，煤炭炉里炖着的江米粽，清明节前腌着的咸鸭蛋也一洗红泥，泛着青瓷般的光泽，家里的方桌总会摆着几碟绿豆糕、蜜粘糕、竹节糖……
家乡的绿豆糕是薄薄的，一层层的，浸透着芝麻油，用油纸隔着，小小的，方方的，中间点缀着软糯的红豆馅。
小时的我，总是趁大人不注意，扣出红豆馅，只留下坑坑洼洼的绿豆糕，由于记忆深刻，以致于小时候闻到麻油香味，就误以为油绿豆糕。
而今已人到中年，甜腻之物不敢多碰，但自己动手做还是可以的。去年就尝试过自主创新绿豆糕，可惜胆大心不细，做出一盘生渣渣的绿豆糕。今年重起炉灶，小心求证，一次成功。
原材料：绿豆粉、麻油、蜂蜜
做法：1.蒸绿豆粉。这步最关键，200g绿豆粉粉需要隔水蒸30分钟，绿豆粉在大超市里的杂粮区可以买到。
隔水蒸粉，需不断搅拌
2.炒糯米粉。普通糯米粉文火炒制
3.蜂蜜，麻油拌匀熟绿豆粉和糯米粉。我是200g豆粉加了40g糯米粉。
粉、蜂蜜、麻油
拌均匀
4.成型，最简单易行就是用烘培纸或保鲜袋铺好后，擀成长方形，再切块。也可以把面捏成团，放蜜豆，模具里刷油，压实后取出。
图片发自简书App
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虽然简单，但是蒸熟绿豆粉还需要自己实践，我在蒸時隔几分钟就搅拌下，力求均匀熟。
无戒90天训练营第三天
2018.06.13
