花茶是再加工茶类中的一种， 又名窨花茶、香片茶等，用鲜花与茶叶窨制而成。花香集茶味于一体，茶引花香，花增茶味，两者相互交融，既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香，冲泡品饮，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。最常见的花茶是茉莉花茶。
茉莉花茶的窨制是很讲究的，有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之说。制作花茶时，需要窨制三到七遍才能让茶坯充分吸收茉莉花的香味。每次毛茶吸收完鲜花的香气之后,都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次。简单地说，窨制的次数越多，茉莉花茶的香气越清透。
