故事起源
上世纪40年代，因为战乱和食物的匮乏，德国许多市民和士兵患上了肝病。
因此，德国政府便请来了以研究营养健康而闻名的施瓦茨教授，到一个研究所里去研究营养和肝病的关系。
施瓦茨实验
施瓦茨教授先是发现用酵母饲料喂养一个月的大鼠会引起肝坏死。
进一步研究发现，用造纸厂生产的酵母饲料喂大鼠，四周后都出现了肝坏死；
但是用啤酒厂生产出来的酵母饲料喂大鼠，四周后却都没有出现肝坏死。
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因此，实验说明啤酒酵母中存在着一种活性很强的、可以防止肝坏死的因子。
后来经过检测确定这种有着神奇的护肝效果的物质就是硒化合物。
1957年，施瓦茨发表了十余年前撰写的题为《硒是营养性肝坏死的重要保护因子》的论文。
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这是人类第一次发现硒是营养性肝坏死的重要保护因子，也是由此才拉开了研究硒与健康的序幕。
国际上为了纪念施瓦茨教授的成就，特别设立了“施瓦茨奖”，用以奖励那些在硒研究领域中作出杰出贡献的科学家。
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