江南的春天，在和寒冬的拉拉扯扯中终于来了。各种红花粉花也在春风中大片大片的开放。但是论起春天，想到的不仅仅是景，更是一年仅有一次的美食盛宴。
首先便是笋。江南多雨，雨后春笋更是江南一大美食。小时候外公的院子里也有一小片竹林，春雨刚过，笋儿冒了个尖尖角，就忍不住扛着小锄头想去挖笋了。自己挖出来的笋，不论大小卖相，总是说不出的鲜。
酱排骨蒸笋
刚出泥的春笋，剥去壳，随意一冲便是干干净净透着鲜气。
切滚刀块，在盘子里码一圈儿。
取一根晒了一冬阳光的妈妈牌酱排骨，酱香味凝在油脂里，肥瘦相间的刚刚好。切成和笋块差不多大小的排骨块，取一些铺在盘子里的笋块上，淋上一茶匙料酒，便可上锅蒸了。蒸十几分钟便可。
私以为这种吃法最能原汁原味的体现春笋的鲜味，和酱了一冬的排骨一起蒸，笋里留着排骨的咸香，本已是干物的排骨又被生气勃勃的春笋带出了难以言喻的鲜活滋味。
虽是最为简单的做法，也让人大快朵颐，吮尽每一块排骨的骨髓，盘底的汤汁也不能放过，拌在饭中又是另一种绝妙的滋味，油而不腻，鲜而不咸，一碗酱排骨蒸笋配一碗米饭，便是一道上好的春季限定餐。
笋丝煎蛋
鸡蛋，我觉得是最普通但是最具有灵气的食材。
水煮蛋，煮6分钟，蛋黄刚刚凝了薄薄的一层，轻轻咬破就溢出了满满的蛋黄汁，最为美味。
水蒸蛋，撇去浮沫再蒸能蒸出一碗光滑如镜面的茶碗蒸，撒点葱花，淋上一茶匙酱油，便是一道极鲜嫩的配菜。
要是再放上一只大虾，撒点瑶柱干贝，便是一碗茶碗蒸，海鲜的咸香和鸡蛋羹的嫩滑也是绝妙的搭配。
煎蛋，油锅里滑下鸡蛋，听着滋滋滋地声音，煎的略略发焦，便翻个面儿，两面都略略发焦即可出锅。蛋黄一定要半熟，一戳破便溢出蛋黄汁来，粘馒头蘸面包蘸米饭都是绝妙的搭配。
还有很多很多好吃的做法，但是春天，笋和鸡蛋才是最佳恋人。
我最喜欢的便是笋丝煎蛋，春笋切成细细的丝，热油锅里滚几圈儿，炒的半生不熟的时候，哗的倒入蛋液，把笋丝严严实实的捂起来，滋滋滋滋的煎蛋声配着笋香味儿。鸡蛋熟了便可出锅，撒上一小把葱花，黄黄嫩嫩的笋丝煎蛋配上绿绿的小葱花，煞是好看，就是春天的颜色嘛。
最后，作为一个杭城人，不得不说的就是一碗从小吃到大的片儿川。
春天的 片儿川真是鲜的眉毛都鲜落。
猪里脊、春笋切薄片，雪菜、蒜子切小丁。起一个热油锅，爆香蒜子和里脊，入笋片、雪菜，一起炒香，加水，煮开后加入一团之前煮熟后过过冷水的面团，稍稍煮沸，加入适量盐，连味精鸡精都不用，便可起锅。
十分钟就能做出一锅暖心暖胃的片儿川来，是捎带寒意的春天早晨的最佳早餐。
春天还有很多很多好吃的，青青嫩嫩的蚕豆和青豆，一定是要抓紧了时间吃的，四月底的时候最为好吃，刚刚摘下来的青豆蚕豆还挂着早上的露水，便入了沸水锅去，留住了最鲜的原味。
还有四月初不能错过的艾草，鲜鲜脆脆的艾草芽儿，煮一大锅艾草汁，打碎了揉进面粉里，绿油油的艾叶团包着甜甜糯糯的红豆沙，蒸的满室艾草香。也是春季限定的美食。
春季还有很多很多一瞬即逝的美食，抛弃掉那些薯片可乐炸鸡啤酒，自己扛着锄头挖个笋，蒸个酱排骨配笋，炒个笋丝鸡蛋，煮一小锅青蚕豆，再配上一碗去年春天存下来的杨梅烧酒。
真是春风十里，不如吃你。
