周六，风大雨急。居然还是工作日。
老友小明打电话来，约一个晚上的饭饭。
不约不约，现在每天都与小情人有个约会，下了班一门心思回家，没心思出去吃饭。
小明讲：今天老镇源的三虾第一天上市，临时攒个局，这可是今年夏天的第一碗三虾面……
啥，是去老镇源，还是吃三虾面，那我要去的。
剧情反转太突然，完全没有过渡。倒是让小明有点措手不及。
我这个人，就是有一点好，活得明白，想得通透。美食当前，重要的约会可以暂时不重要一下。
这个问题，对很多人讲过很多次：有时候做一件事情，有没有空，能不能去，其实根本就是想不想去。想去，就一定能去成，不想去，就有无数的理由和借口。
反正我就是义无反顾一往情深奔着三虾去了。
不知道从什么时候开始，吃饭之前先掼蛋，成了饭局之前的开胃小菜。
特意到的不能算早，只见那边桌面上冷菜已经摆得五彩缤纷弹眼落睛，这边一桌掼蛋却是如火如荼难解难分。
也好，趁这个空档，先给桌上的冷菜消个毒。
小明大手笔，冷菜都是双拼。6只双拼就是12道冷菜，还有水果和手碟。腰细了，12个人要上12只冷菜，个么，热菜要上几只？这个配置，又是顶配哇！
凑近了细看，虾子熏鱼、糖醋排骨、酱萝卜、白茶干……满满都是老镇源的太湖风味特色。
苏式宴席，席面上摆好的冷菜，被称为“看菜”。最大的作用是摆着看看，上菜的间隙不至于冷场，稍许吃点起个过渡的作用。
老镇源的餐具和摆盘向来讲究，美食配美器，这个，是视觉上的享受。
我是拎得清朋友，12只冷菜只是挑几只浅尝，辄止。一门心思留好份额等三虾。
吃饭先喝汤。一道咸肉面筋黄鳝汤，清澈鲜美。
一碗拆烩甲鱼羹，软糯柔美。
一开始还担心甲鱼羹有点腻，一勺下去，发现汤里还加了马蹄、山药和莼菜。清新爽口，果然是初夏味道了。
第一道热菜毫无悬念，扎扎实实一盘清风三虾。水晶一样透明的手剥太湖河虾仁，点缀着颗颗红玛瑙一样的虾脑，上面洒一层虾籽。这个，就是让无数老饕惦念了一年的炒三虾。
好的炒虾仁，口感弹牙，回味清甜，充分考验食材的新鲜和厨师的功夫。
虾籽白鱼，厚厚虾籽如盖被。
一场盛宴，从清风三虾开头，以虾籽葱油拌面结尾，中间穿插着热菜、点心、汤羹、主食……
好比一场大戏，生旦净末丑，轮番出场，热闹非凡，大小角色总计得有30＋。如果每个都捧场，绝对超量。
今天三虾是绝对的主角，一门心思只捧这位角儿的场。
这个做人啊，一定要懂得取舍。样样都好，面面俱到，就是不好。这条标准，放之四海而皆准。
比如虾干扁蒲、雪梨苋菜这两个菜，我就“忍痛”割爱。
再比如，椒盐湖刀、松鼠鳜鱼、樱桃肉这种，即便心里再热爱，也只尝一筷，绝对不能接二连三。
从前皇帝进膳也是这套规矩。有节制，方得长久。
老镇源的特色馄饨和三虾拌面出场，好比是一场大戏的压轴和大轴，是角儿的惊艳出场，叫好声一片。
严格来讲，这盘三虾拌面还不止三虾。除了眼见的虾籽、虾仁、虾脑，还用到了虾油和虾籽酱油。
面条爽滑，虾仁弹牙，虾籽鲜美，完美结合，成就了一碗好面。
相比秃黄油和蟹粉面，三虾面是小清新版本的奢华苏式面，更抚凡人心，是食客们一年一度的牵挂和期待。
吃过今夏的第一碗三虾面，美好的食虾季开始了。
