美酒评论周刊：

穿梭大街小巷

这一段段光阴

记在心里不忘

更要静下心来读书

碎片化的时代

文：百尝

编辑：偈玎

夏桐起泡酒：

目前在中国做起泡酒的不多，毫无争议，品质达标的只有夏桐。干型的白和桃红都非常好，更好的是价格。

困惑在于现在出什么半干、蜜型的甜口味的酒。虽说为了市场无可厚非，只是邻居们都在讲风土、都在告诉消费者不添加、少添加，七分靠种植、三分靠酿造，而起泡酒厂呢，当周围的酒庄还在等待葡萄的成熟，起泡酒厂已经采摘完毕干完活放假了，我们怎么去跟消费者解释起泡酒的酿造过程以及甜味的来源？中国葡萄酒里所有的甜味都令人怀疑。

随便说说同集团在云南的红酒敖云，300美金一瓶，有幸试过三次，都说是最贵的中国葡萄酒，最好却还差的远。

天塞酒庄干白葡萄酒：

白葡萄酒不多的选择，宁夏保乐力加的霞多丽、宁夏迦南美地的雷司令、宁夏中粮长城云漠酒庄的霞多丽、博纳佰馥的霞多丽等，都能做到干净、有愉悦感。惊喜来自新疆，蒲昌酒庄的几款白都不错，但红更好；天塞酒庄的红酒也很好，但霞多丽达到新的高度。

白葡萄酒酿的好不容易，特别是在国内，酒庄试酒、瓶里试酒、不同的场所、不同的批次等等，极难做到稳定统一，长路漫漫呢。

新疆蒲昌酒庄红葡萄酒：

有点神秘的酒庄，白葡萄酒、红葡萄酒都很好，有机会去酒庄和葡萄园看看就好了。

宁夏铖铖酒庄：

不同的场合试到，品质稳定而惊讶，2个酒标都如此，偶有波尔多风味，酒庄没去过，保持神秘中。

宁夏郭公庄园：

​

这是我非常期待的一家酒庄，有自家可控的接近二十年树龄的葡萄园，郭云文兄也很有专研精神，不同的田、不同位置的发酵罐、不同橡木桶对酒风味的影响等等，都了然于胸，但是怎么能把这些融汇合一，细化产品系列，然后装到瓶子里，依然能给人惊艳感，那么就成功了。

宁夏迦南美地酒庄：

首先是王方同学的雷司令惊艳了我，然后黑骏马也十分了得，更重要的是耐得住寂寞，她的酒都不舍得卖，这点不好。但是，年轻时的酒和周围几家风格相似，五年后酒会有一个转化，品质变得更好，这点很好。如果葡萄树龄再老点，如果酿造时再精挑细选点，再没有其它如果了，迦南美地早已在成为名庄的路上了。

宁夏银色高地酒庄：

​话不用多说，酿造精确，什么原料酿出什么酒，阙歌很好，技术依然在进步，不稳定的地方大概在于原料和产量吧。更好的阙歌最近这些年应该都会是下一个年份、下一个年份。

宁夏留世酒庄：

​留世让我很吃惊，去年还隐而不发，今年去酒庄所有的酒突然有了更上层楼的感觉，干白很不错、红的中高档次的都好，有脱离宁夏风格的感觉，贺兰山下惯有的绿本植物、生涩感都洗脱了。希望这不是单一年份的突破，而能每一年都如此。

近年很多酒庄都开始酿造白葡萄酒，但是及格的很少。宁夏干白最好的还是保乐力加贺兰山品牌系列，留世和迦南美地的酿酒师周淑珍周工，是从保乐力加出来的，对干白酿造独有心得。

宁夏贺兰晴雪酒庄：

近年也出干白了，不过品质还需努力。加贝兰不用说什么，去年让人惊艳，无论酒庄试酒，还是酒桌上的盲品，今年更给人风格也已经转化的感觉，十年沉淀，终于有了精益求精的突破感。即使有好的原料，葡萄筛选也很重要啊。佩服酿酒师张静的坚守，我一直称她为：贺兰山下俏黄蓉，活泼大方，独当一面。

就是一个问题，加贝兰从来不愁卖啊，为什么总有人能拿出老年份的来呢？特别是获奖的2009年。

宁夏圣路易丁酒庄：

​好吧，罗耀文先生，酿造之神。葡萄园都是自家的，而且罗工对田间管理很严格，一直在研究宁夏独特的种植困境和寻求突破。

在他的酒窖里有最好的中国赤霞珠，有最好的中国美乐，如果我有钱买单一桶、单独装瓶，那绝对是中国最佳葡萄酒。问题是他最便宜的酒也非常好喝，盲品我会猜是澳洲酒。

这家是上市公司，市场上要么找不到酒，要么酒很贵。

附：

2013年我所喝过的中国最佳葡萄酒

01：小戎子桃红葡萄酒（干Dry）2012

02：芳香庄园有机庄园霞多丽干白

03：贺兰山美域珍藏霞多丽2011

04：国宾酒庄马瑟兰干红葡萄酒2011

05：新雅干红葡萄酒（珍藏）赤霞珠2008

06：长城小产区干红葡萄酒珍藏级赤霞珠2006

07：葡园大师赤霞珠干红葡萄酒（橡木桶陈酿）

08：贺兰山霄峰2010

09：银色高地酒庄阙歌2008

10：加贝兰2009

11：沙坡头2012蛇龙珠干红葡萄酒（庄园橡木桶）

12：法塞特晚采赤霞珠葡萄酒2010

13：兰一酒庄赤霞珠干红葡萄酒——无年份

14：贺东庄园北纬38度干红葡萄酒——无年份

15：西夏王玉泉国际酒庄赤霞珠干红葡萄酒（御品）——无年份

16：阿耆尼乡都干红葡萄酒2008

附：

2015年中国十佳葡萄酒

01：宁夏贺兰山美域珍藏霞多丽干白2012(87分)

02：山西怡园珍藏霞多丽干白2011(87分)

03：宁夏银色高地酒庄阙歌干红2013(88分)

04：宁夏立兰酒庄览翠干红2012(88分)

05：宁夏中粮长城云漠酒庄珍藏级品丽珠干红2012(88分)

06：宁夏迦南美地黑骏马干红2011(87分)

07：宁夏贺东庄园北纬38度干红葡萄酒(87分)

08：宁夏西夏王外交使节赤霞珠干红2010(86分)

09：新疆乡都酒业拉斐特赤霞珠干红2009(86分)

10：山东蓬莱国宾酒庄赤霞珠干红2009(86分)

现在的社会太多人已经失去了敬畏之心，葡萄酒界也是如此。

酿酒端认为消费者啥也不懂，只要有个点子营销做的好，酒总能卖出去。这几年很多酒庄在国内、国际大赛获得了各种奖项，信心大涨，原来自己的酒这么好，可能没去深思但是心底肯定觉得原来酿酒不过如此简单。这些年和很多国内酒庄、酿酒师喝酒聊天，以前会认为是产区的风土还有待摸索，酿酒设备不好，自己的酿酒水平还是不行，都要学习，近些年已经开始觉得自己的酿造水平、中国的产区风土都不是问题，是树龄不够，甚至说出再给二十年、三十年拉菲算什么、康帝算什么这样的话来了。

可不是么，说酒好的都是国外的大师啊，都是国内的大师啊，都是国外的奖项，都是金奖、大金奖。好吧，就算体育运动也分职业的国际大赛和校园内的小学生大赛啊。很多时候的第一名啊、金奖啊真的不算什么。

酿酒者失去了敬畏之心，品酒者失去了敬畏之心，喝酒者失去了敬畏之心，葡萄酒还是葡萄酒，何谓好酒依然有它的定义和标准，只是人们困于自己口味的个人喜好里了。

就这样吧，点到为止。

​葡萄酒学者；国家一级品酒师；国家重点实验室（黄埔海关）感官检验师；香港、深圳20余年餐饮从业经验；《深圳商报》10年专栏作者；中国十大最美旧书店“尚书吧”创始人；著作：《葡萄酒入门》（2013年），葡萄酒笔记丛书4本《鼻舌之争》、《风中有六百四十八种味道》、《酒恶时拈花》、《邂逅：或是一次对决》（2017年华东师范大学出版社）；中喜酒业董事、首席运营官（COO）。​​​​