“ 细雨春风花落时，挥鞭直就胡姬饮。”如果说李白是盛唐天空下一颗耀眼的明星，那么李白笔下的“胡姬”则为盛唐的天空多了一丝异域的风情。
胡姬，是指唐朝长安胡人所开设的酒肆里卖酒、陪酒的中亚和波斯女子。长安的酒肆多集中在西市和曲江一带。
长安西市图 唐朝的中国人是幸福的，那是一个泱泱中国四方来贺的时代，那是一个富饶、包容、开放的时代，女子装着抹胸服装，可以自由地出入集市，女子做官的也不在少数，开放的盛唐吸引了很多的外国人前来留学、观光，这其中自然少不料喜欢做生意的波斯人，异域风情的酒肆就是在那个时候来到中国的，比北京的三里屯早了近1300年。
唐朝的女人着装大胆开放胡人酒肆价格比其他酒馆要贵，酒水都是从外域运输而来，普通百姓消费不起，来胡姬酒肆的大多是达人显贵、文人墨客。“五陵年少金市东，银鞍白马度春风。落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中”，李白的一首《少年行》把盛唐长安意气风发的公子王孙刻画的入骨三分。伴随着异域风情的音乐，妙曼的异域女子翩翩起舞，葡萄美酒溢出的香味混合着少女的体香，青春在这里恣意地挥霍着。
胡人酒肆首次在中国的餐馆里引进了厕所，自此像李白、王维等文人墨客在畅饮走肾之时，再也不用沿街摆出一副不雅的姿势了，就此一项就引来无数社会名流。胡人酒肆的售卖产品和售卖模式也与本土有很大的差别。从酒的品种讲，本土的酒馆大多是米酒、黄酒之类，酒精度数高不过20度，胡人酒肆多是从外域运来的葡萄酒、龙膏酒等；在售卖模式上，本土酒馆最多也就是找个唱小曲的给客人助助兴，而胡人酒肆则是洋妞歌舞表演，充满了异域风情，所以当时所有的胡人酒肆的生意都爆满，等位排队那是常有的事情。
身材曼妙的胡姬唐朝社会名流贺朝曾赠诗给陪酒的胡姬：“胡姬春酒店，弦管夜锵锵...玉盘初烩鲤，金鼎正烹羊。上客无劳散，听歌乐世娘。”可以看得出当时的胡人酒肆不但歌舞升平、酒香四溢，而且器皿、菜品也是极尽豪华——用金鼎来烹制羊肉，用现在的话讲，可谓是高大上。 胡人酒肆为大唐盛世增添了国际范儿，虽然价格不菲属于官宴级别，但是还是很多人慕名前来，看来吾国人民好饮喜食的风俗自古就有之。胡人的酒肆价格虽贵却是诚信生意，不添丝毫的赝假，胡人老板也大多豪爽，对于熟客赊账甚至白喝都是常有的事情。
