古老饮品、香而不艳。酱酒作为中国白酒典型代表之一，优雅细腻、回味悠长，还有空杯留香持久的特点......这些都是酱酒经久不衰的魅力所在。那么这些独特的魅力源自哪里呢？
小麦
或许还有很多人不清楚，酱酒酿造过程中所运用到的技艺其实是国家级的非物质文化遗产之一。名字是茅台酒酿制技艺，指贵州省遵义市茅台镇的地方传统手工技艺。
在2006年5月20日，茅台酒酿制技艺经中华人民共和国国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
酱酒独特的酿制技艺造就了它的品质。
你身边或许有人给你说过酱酒有保健作用，并且是对身体伤害最小的酒。
酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用，并且对人体伤害最小的白酒。那是什么原因造成这一特点的呢？
高粱
易挥发物质少，酱香酒蒸馏时接酒温度达到40度以上，比其它酒蒸馏接酒时的温度高了将近一倍，在高温下易挥发物质自然挥发掉的多，再加上长时间的贮存易挥发物质又会挥发掉一大部分，而酒体中保存的易挥发物质自然就少。所以它对人体的刺激就小也就有益于健康。
这是它对人体的伤害小的原因，还有一个是它为什么会有保健作用。
那是因为酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质具有抗病毒、抗衰老、和抗疲劳的作用，所以它有保健作用。
还有一点，不知道有人注意到没
就是杯子里的酒喝完了，却还能久久闻到酒香，而且香味沁人心脾。
酱酒
形成这个现象的主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度比较慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很刺鼻呛人。
这些便是酱酒的魅力来源。
它的品质以及独特性总是让人为之痴迷。
