各种大米的食用安全条件都在于储存的时间。可以想象的到，在稻谷加工成大米后，这些成品的大米还需要经过大型的加工业来进行储存、运输、储存、最后再到商场需要经过漫长的时间，期间必然要使用一些添加剂和粘稠剂来预防大米发霉保鲜。
“抛光”被正式编入大米加工标准流程，也就是说不仅陈米，新米同样要惨遭“抛光”，其实这才是对粮食精华最大的浪费。当“晶莹剔透”成了好米的代名词，陈米甚至发霉的大米可能抛光几次也能达到新米同样的卖相。
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而针对与陈米，先把米进行加湿，然后去除表面的粉尘，如果发现有霉味也会进行初步的去除，再经过排风机的强排，霉味就基本去除了；接着，通过抛光和色选。抛光时有的厂子用水，有的则用植物油，使米粒的外观更加白亮，而色选机可以去除米中明显的黄粒，改善大米的外观。这种米被称为“抛光米”！
谷物体积虽小，但每一粒都是完整的生命体，富含生长发育必需的所有营养素，且营养均衡。但现代人为了美观和口感，将所有稻米抛光成只剩大米胚乳的晶莹剔透精米。一方面，让陈米翻新有机可乘；另一方面，去除了种皮和被誉为“米黄金”的米胚芽，已非完整谷物，除了供给能量，如何养生呢？
长期食用抛光米所带来的危害：因其成分主要为碳水化合物，所以易导致肥胖症和糖尿病、高血压等疾病；却缺乏足量的膳食纤维、矿物质和微量元素，所以易导致消化系统疾病、如肠癌等；其中缺乏B族维生素等和各种生命物质，不能起到有效协同作用，易导致吸收、代谢絮乱，引发如脚气病、皮肤和神经系统等疾病。
那我们该如何避免这些呢？购买时要选择新鲜米或者胚芽米。做到不吃陈米，不吃抛光打蜡的米，让健康伴随你我！
