浙江省位于我国东海之滨，地理优越，物产丰富，平原广阔，素称“鱼米之乡”。
山清水秀是江浙一带的地理特点，俗话说：“上有天堂，下有苏杭”。正所谓一方水土养一方人，这就使得浙江人的性格糅合了南方人的细腻和北方人的豪爽。
作为八大菜系之一的浙江菜，主要有杭州、宁波、绍兴、温州四个流派所组成，各自带有浓厚的地方特色。
饮食习惯具有本地特色且多样，湖州、嘉兴一带人，喜吃鱼、虾、黄鳝；东阳等地喜食乌龟肉；海盐一带喜食“东坡肉”；金华地区喜食火腿和风肉；杭州一带喜食天目笋和虾蟆；温州沿海地区有生食鱼鲜的习惯。
浙江人的口味以滑嫩爽口、糯而不腻、清淡纯鲜为主，口味偏甜，酸辣次之。
了解了这么多，快随我一起看看，浙江本地18位小伙伴力荐的浙江菜，哪款属于你的菜呢？
东坡肉
东坡肉属浙菜菜系，创制于徐州，完善于黄州，名扬于杭州。
东坡肉据考是人们为纪念苏东坡所做，并不是苏东坡本人所创制。东坡肉的原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。
慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
东坡肉用猪肉炖制而成，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
特点：菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
宋嫂鱼羹
浙江省杭州地区汉族传统名菜，从南宋流传至今已有800多年历史，用鳜鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎，添加配料烩制的羹菜，因其形味均似烩蟹羹菜，又称赛蟹羹。
特点：色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹。
龙井虾仁
是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是杭州地方特色的名菜。
“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。
特点：虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷。
乾隆鱼头
相传乾隆皇帝某年下江南，独游吴山，江南多雨，乾隆为避雨，躲进山脚旁清河坊的王润兴饭店屋檐下，乾隆又冷又饿，且身无分文，店小二见来者如此狼狈，十分同情，就热心招待了乾隆皇帝。主人取了半个鱼头、一块豆腐，加了一点豆瓣酱，乾隆因实在太饥饿了，狼吞虎咽，吃得美滋滋的，感到比宫里御厨烧的山珍海味还可口。
乾隆回到宫里后，念念不忘杭州吴山脚下的这顿美味，几次叫御厨仿烧，但都觉得不入味，隔年，乾隆再下江南，又来到杭州，请店小二再次烧了上次吃的菜，乾隆吃了感到果然口味奇美，和宫里御厨仿烧的就是不一样，乾隆亮明了自己的身份，为报答店小二的一餐之赠，亲笔给他题了"皇饭儿"三字。从此，"乾隆鱼头"名扬四海，成为当家名菜。
小吃系列
定胜糕
定胜糕属于杭州菜系，具有春季养生调理，术后调理的功效。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有"定胜"两字，后就被称"定胜糕"。
口味特点：有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。
千张包
浙江湖州汉族传统名点。主要作料为豆制千张，鲜猪肉、开洋、干贝、笋衣、熟芝麻、精盐、味精、黄酒等配制成馅心。用千张作包皮，裹入馅心，制成三角形包子，与粗绿豆粉丝同煮即成。
沾上辣油、米醋、白胡椒粉、小葱等调料即可食用，非常美味。
特点：肉嫩不腻，香气四溢，风味独特，营养丰富。
吴山酥油饼
杭州传统名点，至今已有七八百年历史，号称“吴山第一点”。
特点：色泽金黄，曾酥叠起，上尖下园，形似金山，覆以细绵白糖，脆而不碎，油而不腻，香甜味美，入口即酥。
绍兴臭豆腐
一道有着丰富文化底蕴的浙江绍兴汉族民间休闲小吃，属于浙菜系。距今已有近千年的历史。
清康熙年间，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大发，挥笔题下"青方"二 字，使得臭豆腐立即名扬天下。
嘉兴粽子
浙江嘉兴特色传统名点，以鲜肉粽最为出名，被誉为"粽子之王"。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有"东方快餐"之称。
特点：糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中。
宁波汤圆
汤圆是浙江宁波著名的特色小吃之一，也是中国的代表小吃之一，春节，元宵节节日食俗。汤圆起源于宋朝。
因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫"浮元子"，后来有的地区把"浮元子"改称元宵。与大多数中国人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。
葱包桧儿
"葱包桧儿"是浙江杭州风味的特色传统小吃。
将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧"吱吱"发叫，吃起来葱香可口。
如果去浙江，一定得去浙江乌镇，乌镇很不错，品美食赏景旅游的好地方。
舟山也值得一去，很靠海，海鲜多，旅游圣地哟，海鲜吃个够。
舟山的小龙虾，六七八月份是最好吃的时节，那边的老一辈人说就过了这个时间不能吃了~
再给你推荐两个美食天堂：
地址：杭州市上城区南宋御街片区
推荐美食：龙井虾仁、东坡肉、乾隆鱼头、西湖莼菜、定胜糕、龙须糖
推荐店：御乐堂、皇饭儿、王润兴
地址：湖州衣裳街历史文化街区
推荐美食：千张包、鸡爪、馄饨、粽子
推荐店：丁连芳、周生记、诸老大
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