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文末附『图文教程』下载
“ 调酒师无处不在，鸡尾酒信手拈来 ”
欢迎来到最新一期的『 调嘻鸡尾酒 』，我是追风少年小于哥~
全文共分为5 个小节：
（1）前言
（2）典故
（3）配方
（4）教程
（5）后记
赶时间的朋友，可直接跳到 “配方” 和 “教程” 阅读。
天一冷，人的行动就会变得笨拙，大脑也跟着变迟钝了。
于是，我陷入了“选题荒”。
正在我抓耳挠腮之际，好友Cathy送来了一套鸡尾酒卡牌。
各位看官评评理，这既不是生日又不是过年，送这么应景的小礼物，难道是馋我的身子？
先不考虑那么多，赶紧拆开看看，能否救我于水火之中。
一共28款鸡尾酒摆在面前，而我就像古代皇帝，看着太监手里的临幸牌子，不知道翻哪个好。
向来喜欢正面硬刚的我，义无反顾地抓起了其中一张卡牌...
那么接下来，有请本期的“选手”上场 ↓↓↓
今天，也让你们见识一下 双汇 鸡尾酒届的“王中王”。
说实话，『 马天尼 』的资料，我已经准备好一段时间了。
之所以一直没写，源于内心还保持着一丢丢的敬畏感，可能在酒吧工作过的朋友知道我在说什么。
只要你不是那种半吊子的调酒师，都会特别重视三款鸡尾酒：
马天尼、金菲士、尼格罗尼
这三款鸡尾酒，虽然做法简单，却非常考验调酒师的基本功。
尤其在日式酒吧，这三款酒的地位之高，几乎可以和招财猫摆在一起供起来。
稍不用心，就会被同行看低。
刚才说『 马天尼 』是鸡尾酒届的“王中王”，虽然有半开玩笑的成分，但是一句流传甚广的 “ 鸡尾酒自马天尼开始，最后以马天尼告终 ” ，足以彰显它举足轻重的地位。
本来这款鸡尾酒我是准备拖到明年再写的，没想到后台有几个品味仅次于我的“嘻友”，主动翻了这款鸡尾酒的牌子。
被迫营业的感觉真是讨（kai）厌（xin），我只能尽快完更。
扯的有点远了，咱们言归正传。
这款鸡尾酒的由来，随着时间的流逝已经变得扑朔迷离。
最有据可循的说法，来自意大利“马天尼·罗西”公司为其生产的“味美思”餐前酒投放的一系列广告宣传。
按说广告的时效性就那么一段时间，过去了也就过去了。
不曾想，《007》系列电影中，多次出现『 马天尼 』的影子，更有经典的“ Shaked，no stir ” 加持，让这款鸡尾酒频繁出圈，一举畅销到现在，无出其右。
要我看，这多少带有一点“名人效应”。
好比现在的饭圈，你让王一博发个吃螺蛳粉的小视频，柳州马上就能发生踩踏事件！不信你去看一眼现在的豆瓣...
现代酒吧里，『 马天尼 』的形式可谓千变万化，也有不少经典。
比如中性马天尼、清酒马天尼、罗勒马天尼...不一而足。
所以，调制方法的多样性，也是『 马天尼 』的另一大特点。
如果你在酒吧喝到一杯『 马天尼 』，里面的基酒不是“金酒”也不是“伏特加”，先别诧异。只要里面还有“味美思”的成分，就不算被忽悠。
有人把『 马天尼 』比喻成鸡尾酒世界的星巴克，每个对它有偏好的人，都能找到属于自己的“完美马天尼”。这个说法，还是挺考究的。
太多的变种让人眼花缭乱，即使我写了，估计大家也不乐意看。
所以，今天就挑最经典的配方，呈现给大家。
金酒不必多说，而用金酒调制出来的『 马天尼 』，是所有马天尼鸡尾酒最初的起源。
搅拌杯，如果家里没有，换成深一点的碗也可以，别太拘束。
味美思和冰块，就要多说两句了。
【味美思 】
它是意大利“马天尼·罗西”公司生产的一款餐前开胃酒，本质上属于葡萄酒的范畴，一经面世就受到追捧。
如果当时有直播，味美思的销量不见得比李佳琦的口红差。
味美思共有3个版本，从左往右分别是：
干味美思、红味美思、白味美思。
除了颜色不同，它们还有什么区别呢？
干味美思：有一种特别的花香，口感略带辛辣；
红味美思：具有红棕色彩，口感醇厚柔和；
白味美思：色泽淡黄，香气怡人，口感微甜；
笼统地讲，女士更喜欢喝“红味美思”和“白味美思”，而男士更多选择“干味美思”。
之前推过『 曼哈顿』，就是一款女士特饮，里面用的是红味美思。
咱们今天用的是“干味美思”，所以坊间也有说法，『 马天尼 』是为绅士而生的鸡尾酒。
【冰块 】
做『 马天尼 』的时候，有一个“洗冰”的环节。
因为之前介绍的鸡尾酒都是用“摇和法”，会用到调酒壶。
而这次用搅拌杯调酒，“洗冰”就有了必要性。
在之前的推文里，我提出要给大家做一期关于“洗冰”的专题。但是总觉得篇幅太少，单独写一篇有划水的嫌疑，刚好在这里“借题发挥”。
为什么要“洗冰”呢？
因为刚从制冰机里取出来的冰块，表面有一层“毛刺”，直接与液体接触，会在短时间内产生大量水分。
其他的鸡尾酒也就算了，但是对于『 马天尼 』这样的王者，要尽量避免这样的瑕疵。
“洗冰”的方法也很简单：
把冰块放入搅拌杯，手持吧勺带动冰块旋转几十圈，然后把融化的水倒掉，冰块就可以用了。
在这个过程中，顺带把搅拌杯也给冷却了。
有人问，在《007》电影中，为什么詹姆斯·邦德总是冒天下之大不韪、点一杯“摇和”而非“搅拌”的『 马天尼 』呢？
其实他是故意让酒中多一点融化的冰水，好让自己装哔的同时不至于喝醉，并顺利完成任务。
这个心机boy...
按理说，这样一款鸡尾酒用时不会超过1分钟，但我给出的建议是1分30秒，主要还是在“洗冰”环节耗时。
如果你比较随性，1分钟搞定两杯都不是问题。
来看下常规的调制流程：
Step 1： 搅拌杯中加入 5-6 颗冰块；
Step 2： 随后加入干式金酒 45 毫升；
Step 3： 接着加入干味美思 15 毫升；
Step 4： 用吧勺搅拌底部10次左右，将混合酒液倒入鸡尾酒杯中；
Step 5： 放入橄榄作为装饰，『 马天尼 』就完成啦；
搅拌法不会破坏基酒的分子结构，混合后的酒液也能保持原有的层次感。
这样调制出来的『 马天尼 』，更加纯粹、锐利，绝对是深沉优雅男士的上上之选。具体类型可参考詹姆斯·邦德 和小于哥...
我早就预料到，这期会写很多而且还很干，不搭配冰阔落，难以下咽，简直太劝退了。
我已经尽量控制字数，只希望发出去以后不要掉粉。
不过最终还是硬着头皮写了，谁让后台那几位热衷『 马天尼 』的“嘻友”嗷嗷待哺呢。
“被催更”的自媒体人，就是这么痛并快乐着。
在这个寒意渐浓的冬日，不妨给自己来上一杯『 马天尼 』。
不管是 shake 还是 stir ，在开始的那一刻，都足以让这个冬天变得有点不一样。
“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”
敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。
