到网之鱼
我做新妈祖，宣传莆田的“衣食住行”。在秀屿大道试一试，美食试一试。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜，丰富多彩海鲜，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。人间烟火气，最抚凡人心。为了秀屿大道的文化开发，移植笏石旧街美食的烟火气息，我精选了64篇美食散文，认真编写《莆田美食》一书。秀屿大道的文化开发，要有笏石旧街的神韵。
笏石雨很细，风很和，人们怡然自乐，依靠自己努力，一点点地改变生活。小城故事多，充满喜和乐。笏石旧街，动人心弦的小城故事，总是和美食联系在一起。笏石旧街，有说不清的妈祖文化的神韵。我做新妈祖，演绎中庸之“德”。笏石，中庸的。小城故事，具平民意识，好像一部纯美的电影式散文，带有一种委婉的诗意，一片宁静的意境。
笏石旧街不着痕迹，精细地表达着美食文化和小城故事，不慌不忙、有条不紊，缓缓的流水、缓缓的马队、缓缓而过的人群、缓缓而逝的岁月、小孩子缓缓上学的脚步……景、物、人、事、情，中庸地结合在一起，似淡雅而含蓄的诗。小城故事，昨日重现，如跌宕奔流的溪流，在丛林和乱石间跳荡奔涌，不遵规则，却异常清澈明净，照见人的本性，洗涤心上的尘埃。
湄洲湾、平海湾和兴化湾的交汇处，笏石街向着东西南三个方向，有多条道路通沿海各地。天妃路，通城里。顶社内河码头，溪船和沟船向外运出海鲜海杂，又外运生活欢乐，并运进布匹粮食。顶社码头前的算盘声，引许多人家生出美好梦想。他年寄消息，情在美食中。算盘声、金钱、梦想，海鲜美食，到网之鱼，为莆田沿海美好生活打下坚实基础。
笏石风光甲四方，地明水秀胜天堂。敢问百味谁最秀，到网海鲜美名扬。莆田沿海肥美的海鲜闻名遐迩，笏石美食是浓浓郁郁的文化现象。向有味中求冷淡，好宽怀处且盘旋。新时代的美食在绿色健康的基础上，又上升到了极致，这就是情趣、品位，人们在极口娱之福的同时，享受绿色和自然。秀屿大道之“美食大院”，不仅是酒店，有一些分明也是绿色庄园。
茄子辣椒西红柿，黄瓜韭菜绿依依；树园秋色惹人醉，笏石海鲜招人迷……今日海鱼脍，羡君乘兴行。亲朋好友若干，吃海鲜宴，喝小青啤，漫步于葱翠欲滴的小径，美丽风光扑眼帘，丝竹声轻柔入耳……园林初夏有清香，人意乘闲味愈长。夜色降临，园中漫步，又仿佛进美妙而神秘的仙境。雅园雅情人自乐,雅景雅会情自高；酒不醉人人自醉，直把笏石作老家。
何朝逢暑雨，几夜泊鱼烟。天天出海，日日新鲜。这不是一句简单的广告词，而是笏石海鲜坚持不懈的真实写照。年华随水去，客兴为鱼留。对于笏石来说，吃“到网之鱼”，更有一番关乎生存、生活的深意。莆田沿海渔民出海捕鱼，忙碌起来没有准时的一日三餐，饿了吃口干粮，渴了喝口凉水，就连佐餐的“到网之鱼”，也少有时间仔细烹调，潦草敷衍。
“到网之鱼”做法简单，吃起来爽口。捕捞来的大鱼大虾舍不得吃，抓上两三把杂七杂八的“到网”鱼用海水涮洗一下，内脏和鱼鳞也不用处理，下锅就熬。淡水不充足，则直接用海水煮炖，这样熬出的“到网”鱼味道鲜美。当年举网得双鱼，想见白姑风度幽。渐渐地，笏石饭店就把经过改良的“到网”鱼，当做招牌菜，招待食客，久而久之，成了经典菜肴。
笏石厨人多喜色，白姑到网得鱼还。“到网之鱼”，学名是白姑鱼，家常炖是传统做法，会炖得软烂，品相一般，但味道让人陶醉。“到网”鱼小刺多，吃时要细嚼慢咽，就像茶艺，能够从中享受繁琐、细致带来的趣意。极致的美味，常常藏在民间，“到网”鱼就是。享受海鲜美食，可体味到生活的真诚、朴实与美好。时移香不变，物远味尤佳。“到网”鱼，耐人寻味。
