一
以前，每次做投资赚了钱，总会跟L姑娘说，选个城市，我们出去旅游。
然后，出发前的一两个月里，我们会经常商量行程，做美食美景攻略。
其实，对于每一段恋情或婚姻来说，想要做到长久保鲜和稳固，最好双方有一个同步在做的事情，比如一起健身、共同抚养孩子、同时学习一项新技能，甚至是，共同养一盆植物。
最怕是，两人生活中没有了联结点，时间一长，各顾各的，感情也就慢慢淡化。
那时候，带着L姑娘去过很多地方，去的最多的还是香港，因为她喜欢吃，那里是美食天堂。
在香港，吃过很多日本料理，L姑娘一直对寿司和刺身很感兴趣，而且，也非常讲究吃的方法。
在她看来，一样美食，要感受到它的独特风味，就要用正确的吃法，或是，传统地道的吃法。这样，才能完全领略到食物的美味。
特别是对于注重食材原汁原味的刺身，她尤为注意。
二
现在的我对于美食的热爱，完全是因为听多了L姑娘的碎碎念，被长期“洗脑”后的结果。
各种刺身和拼盘上桌后，她就开始向我念叨刺身的做法和故事。
盘子里的刺身，数量上通常是切成奇数的，三片、五片、七片，有偶数片出来的，那铁定是中国厨师。
日本传统做法，刺身每片要切成10克左右，鱼的体积比较小，肉质柔软的，要切得厚一些，体积比较大的鱼，肉又比较结实坚硬的，要切的薄一些。
刺身拼盘中，刺身也不是随意摆放的，并不是按厨师或老板的喜好，想怎么摆就怎么摆，都是要按照一定规则。
要按照刺身的颜色来摆放，左边是白色的刺身，中间是红色刺身，右边是黄色刺身。
而且，日本人还极度讲究美学，连食物摆盘也不放过。
刺身拼盘，摆盘时要像中国的山水画一样，前低后高。肉质坚硬的鲷鱼、鰤魚等白色刺身，切得薄一些，放在前面，而肉质柔嫩的金枪鱼、三文鱼红色刺身，切成厚片，放在后面，如同用工考究的盆栽一般。
如果是横向长碟，还要照顾到顾客的饮食习惯，刺身摆盘要左高右低，方便人们右手用筷子。
当我好不容易听完，发出“这也太讲究了”感慨时，L姑娘打断我说，“这还不算，日本人对刺身的吃法更讲究呢！”
三
“在日本，对刺身的吃法是，从左边，到右边，最后吃中间。也就是，先吃肉质白色的刺身，再吃黄色刺身，最后吃红色的。”
L姑娘对着面前的刺身拼盘，继续讲述刚才的话题。
左边的白色刺身，是肉质清淡的鱼类，右边黄色的，是鲜甜的贝壳类、虾类刺身，中间的是口感浓郁，脂肪又比较多的红色鱼肉。
食用顺序，取决于刺身食材的原本味道：
先味道清淡的，后味道浓郁的。
当我夹刺身时，L姑娘建议我按照这样的顺序吃，好真切体验各种刺身的独特风味。
那时，我不以为然，还送给她四个字，“繁缛礼节”，气得她桌下直接就给我一脚。
不过，后来我考葡萄酒高级品酒师时，才意识到，这种吃法顺序是非常有道理。
因为，人的口腔味蕾感受过食物的浓郁味道后，再也感觉不出清淡食物的味道。
这也就是为什么餐桌上，“要先喝白葡萄酒，再喝红葡萄酒”，“先喝干型的，再喝甜型的”的原因。
如果仅仅是填饱肚子，怎么吃都可以，但如果是要尝刺身的各种鲜美，那还是得按照这种顺序吃。
刺身这么鲜美，可别被错误的吃法破坏了！
四
接着，L姑娘指了指，刺身底下的白萝卜丝和旁边的海草，“知道这些是做什么用的吗？”
我看了看，差点脱口而出，“不就是为了装饰好看的嘛”，转念一想，赶紧住嘴，摇摇头。
L姑娘解释道，这是刺身的拌菜，在日语中叫“Tsuma”，也是妻子的意思。
当吃完一种刺身时，可以夹些白萝卜丝、海草，清清口，爽下口，“清洗下上一种刺身留下的味道”，作用类似于漱口水。
或者，有些刺身味道太浓郁，或者鱼腥味太重，也可以吃些白萝卜丝中和下。
五
吃刺身，大多数人是喜欢蘸酱油，而且，酱油一蘸就是一大片，有的还喜欢让刺身在酱油里“泡个澡”。
其实，酱油只要蘸一角就好，太多反而掩盖了鱼肉的鲜味。
而且，跟吃寿司一样，酱油里，也不能直接放芥末。
芥末要放在刺身上，或者是卷在刺身里，然后再蘸酱油。
日本餐桌礼仪中，还有端着碟子吃刺身的说法。
放着酱油的是小圆碗，吃刺身时，就要拿起来，端着吃。如果是长方形的小碟，容易洒出酱油，才可以放在桌上吃。
对于我们中国人来说，确实是有些“繁缛礼节”，不过在日本，这的确也是正儿八经的礼仪之一，就像我们吃饭要端饭碗一样。
六
“刺身还有一种吃法，你想不想知道”，吃了好一会儿，L姑娘神秘兮兮地问我。
“恩？想知道啊”，我有些不解。
“刺身蘸盐，你吃吃看，能不能感受出刺身的另一种独特风味？”
随后，她让服务员拿来些盐。
“如果你想尝出食物的原有味道来，用盐是最好的”，她补充道。
我试了试，确实更有鱼肉的鲜美味。不过也是，很多欧美人吃牛排也喜欢蘸盐，不喜欢用酱汁，也是这个原理，想要吃出牛肉原始风味。
后来，我发现，用白葡萄酒、日本清酒搭配刺身时，刺身更是一定要蘸盐吃，（绝对不能蘸酱油），同时，再蘸点芥末。
这样，它的鲜味完美凸显，一种截然不同的美味，令人难忘！
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