元旦家宴已备好，12道家常美味任你选，做法简单味道好，招待有面子

元旦就要到了，因为疫情的影响很多地区都不倡导大范围的聚餐，但是元旦又是个比较重要的节日，大家都会选择小聚一下，很多人在家里安排亲朋好友聚会，以聊表心意。

今天准备了12道家常饭菜，可随意搭配，有荤有素又好吃，最主要的是做法简单味道好，招待朋友也倍儿有面子。喜欢的朋友赶紧保存吧！

椒麻酸菜鱼

需要食材：鲈鱼、酸菜、大葱、姜、小葱花

需要调料：盐、味精、白醋、胡椒粉、野山椒、干辣椒、菊花、青花椒

制作过程：

1、酸菜用清水冲洗两遍去掉部分咸味，片成均匀的片。大葱切成段，姜切成片，鲈鱼收拾干净，鱼骨头剁成大块，鱼头从中间切成两半，鱼头片成均匀的薄片，用清水浸泡一下去除血水。菊花瓣用淡盐水浸泡一下。

2、鲈鱼片放入盆里，放入一小匙盐和胡椒粉腌制底味，放入少许料酒去腥。再放入少许淀粉拌匀，给鱼片上浆，静置十分钟左右。

3、炒锅上火放色拉油和少许猪油烧热，放入葱段、姜片和野山椒炒香，放入酸菜片煸炒片刻。

4、放入鱼骨和鱼头翻炒几下，烹入少许料酒去腥，加入适量清水没过鱼骨。放入少许盐、味精、白醋、鸡精和胡椒粉调味。

5、大火煮三分钟左右，撇去浮沫，转小火煮出香味，把酸菜和鱼骨都捞出来放入大碗里。

6、分次放入鱼片，鱼片要展开放入锅里，汆烫至鱼片变色后捞出放在鱼骨上，撒上少许干辣椒。

7、准备一勺热油烧制冒烟状，把青花椒倒入热油里，再淋在干辣椒上，撒上菊花瓣和小葱花即可。

干锅鸡块

需要食材：鸡块500克、土豆1个、洋葱半个、小米辣5个、美人椒2根、红椒1个、葱姜蒜适量

需要调料：盐2克、味精2克、胡椒粉2克、豉油20克、白糖5克、老抽3克、十三香1克、花椒1克、大料2颗、桂皮2克、料酒15克、香油5克、红油10克、辣妹子酱15克、芝麻少许制作过程：

1、鸡块用清水浸泡半小时左右，沥干水分。大葱切段，姜切片和小丁，大蒜切丁。土豆去皮切成均匀的条，清水冲洗干净。洋葱切细丝，香芹摘洗后切段备用。红椒切菱形块，小米辣和美人椒切成椒圈。

2、炒锅上火放入清水加入少许料酒，放入鸡块焯水去除血水，捞出沥干水分。锅里放油，爆香葱姜、花椒、大料和桂皮，放入鸡块翻炒片刻，烹入料酒去腥。加入豉油增香，放入老抽上色，加入适量清水煮至鸡块熟透。

3、起锅烧油，六成热时放入土豆条炸至金黄色捞出。放入鸡块过下油。

4、锅留底油，放入姜蒜炒香，放入辣妹子酱炒出红油，放入小米辣和美人椒炒香，放入土豆条、鸡块和红椒翻炒均匀。

5、加入少许盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、豉油炒匀，淋入香油和红油，撒上白芝麻装入干锅即可。干锅里提前放入洋葱和香芹垫底。

扒肘子

需要食材：猪前肘、大葱、姜、油菜心

需要调料：盐、味精、鸡精、白糖、黄豆酱、老抽、栀子、桂皮、八角、花椒、香叶、小茴香、丁香、白芝麻、枸杞、水淀粉

制作方法：

1、猪前肘烧去残留的猪毛，入温水锅中汆烫一下，然后用钢丝球刷洗干净。大葱切成段，姜切成片。枸杞用清水浸泡一下。

2、炒锅上火烧热，放入少许油和清水，放入适量的白糖熬成鸡血红时，加入少许清水稀释。把香料放入纱布里包起来，用清水冲洗一下。

3、重新起锅，放入少许油，放入葱姜爆香，放入黄豆酱炒香，加入适量的清水烧开。把肘子放入锅中。

4、开锅后撇去浮沫，加入少许盐、味精和鸡精调味，加入糖色和老抽调整颜色。放入调料包小火煮90分钟左右，焖30分钟左右。

5、把油菜心洗净入开水中汆烫一下，捞出码在盘边。把肘子取出放在盘子里，把煮肘子原汤加热，勾一点水淀粉，淋入少许色拉油，浇在肘子上撒上芝麻和枸杞子即可。

水煮肉片

需要食材：猪里脊、圆生菜、鸡蛋、大葱、小葱、姜、蒜

需要调料：盐、味精、鸡精、白糖、酱油、刀口辣椒、干辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱、香油、辣椒面

制作步骤：

1、把里脊切成均匀的片，放入清水浸泡一下去除血水，捞出沥干水分，放入大碗里，放入少许盐、料酒、胡椒粉腌制底味。放入一个蛋清和淀粉抓拌均匀，淋一点油静置十五分钟。

2、把大葱切成葱花，姜洗净切成姜末，小葱洗干净切碎，大蒜剁成蒜末。把圆生菜掰开冲洗干净，撕成大块，直接放在汤碗里垫底。

3、炒锅上火烧热，放入葱姜爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入少许料酒，加入酱油炒香，加入适量清水，放入刀口辣椒煮出香味。放入少许盐、味精、鸡精和白糖调味。

4、把汤锅转小火，均匀地下入浆好的肉片，煮至肉片变色浮起后捞出放在生菜上，将汤汁冲入汤碗里。撒上少许辣椒面、蒜末、小葱花和花椒粒。

5、锅里放一大勺油烧至八成热冒烟状，把干辣椒段放入炸酥，再淋在花椒和辣椒面上即可。

避风塘炒大虾

需要食材：海白虾、大蒜

需要调料：面包糠、干豆豉、干辣椒、盐、味精、鸡粉、白糖、淀粉

制作方法：

1、海白虾清洗干净，剪掉虾枪和虾须子，在背部第二节处用牙签挑出虾线，清洗一下拍上一层干淀粉备用。

2、干辣椒剪成辣椒圈，大蒜剁成蒜末，入油锅炸至金黄色时捞出控油。面包糠也炸酥脆后捞出控油。干豆豉和辣椒圈在锅里小火炒香倒出。

3、把面包糠和金蒜放入盆里，放入辣椒圈和干豆豉拌匀。放入适量的盐、味精、鸡粉和白糖拌匀，即为避风塘料。

4、炒锅放油烧至六成热左右，放入大虾炸至表面酥脆时捞出。

5、锅留少许底油，放入避风塘料煸炒一下，放入炸好的大虾翻炒均匀，即可出锅装盘。

辣炒花蛤

需要食材：花蛤、大葱、姜、蒜、香菜

需要调料：味精、白糖、胡椒粉、干辣椒段、香辣酱、生抽、蚝油、花椒油

制作过程：

1、花蛤用海盐水浸泡至完全吐沙。大葱切成葱花，姜切成小菱形片，大蒜切成蒜末。香菜洗干净后切成段备用。

2、炒锅里放入适量清水，水沸腾后放入花蛤，汆烫至花蛤张嘴后捞出过两遍清水，洗净残留的泥沙。未开口的花蛤需要用手扣开，闻着有臭味的需要扔掉。

3、炒锅上火放入少许油烧热，放入葱花、姜片和蒜末爆香，放入香辣酱炒出红油，放入干辣椒段炒香，放入花蛤翻炒两下。

4、烹入少许料酒去腥，放一点蚝油和生抽调味，放入味精、白糖和胡椒粉提鲜，放入香菜段快速翻炒均匀，淋一点花椒油即可出锅。

黑椒牛肉粒

需要食材：牛外脊、杏鲍菇、大葱、姜、蒜

需要调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、小苏打、料酒、蚝油、黑胡椒碎、老抽、鸡蛋、淀粉、灯笼椒、香油

制作过程：

1、牛外脊肉切成大小均匀的丁，用清水浸泡一下去除血水。大葱切碎，姜去皮切成菱形片，大蒜切成蒜末。

2、杏鲍菇洗干净后切成小丁。灯笼椒清洗一下灰尘，沥干水分。

3、牛肉丁控干水分，放入少许小苏打、蚝油、胡椒粉和料酒抓拌均匀，再放入蛋液和淀粉拌匀，腌制十五分钟左右。

4、炒锅上火放入稍多一点的色拉油，三成热左右放入牛肉丁煸炒至变色后捞出。放入杏鲍菇丁翻炒片刻，至表面微黄。

5、放入葱姜蒜爆香，再放入黑胡椒碎小火炒香，放入牛肉粒翻炒均匀。烹入少许料酒去腥。

6、放入灯笼椒和蚝油炒出香味，放入老抽炒上颜色，放入少许盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉调味，翻炒片刻，淋入少许水淀粉勾芡，淋入少许香油翻匀即可出锅。

蒜蓉粉丝娃娃菜

需要食材：娃娃菜、大蒜瓣、粉丝、青红椒粒、小葱花

需要调料：盐、味精、白糖、鸡粉、蒸鱼豉油

制作步骤：

1、娃娃菜用淡盐水浸泡十分钟左右，捞出切成条状。粉丝用温水泡发。大蒜切成蒜末用清水洗去黏液。

2、炒锅放油烧至三成热左右，放入一部分蒜末炸制金黄色时捞出控油，即为金蒜。

3、把金蒜放入碗里，放入少许盐、味精、鸡粉和白糖拌匀。

4、把娃娃菜摆在盘子里，上面放上粉丝，均匀撒上金蒜和生蒜蓉。上锅蒸8分钟左右，取出沥干水分。

5、撒上青红椒粒和小葱花，淋入少许蒸鱼豉油。浇上一勺热油即可。

排骨炖豆角粘卷子

需要食材：排骨块、豆角、大葱、姜、大蒜、面卷子

需要调料：盐、味精、鸡精、料酒、酱油、老抽、花椒、八角

制作步骤：

1、把豆角摘洗干净，掰成小段。大葱和姜洗干净切碎，大蒜拍碎备用。排骨用清水浸泡十五分钟左右，沥干水分。

2、炒锅里倒入适量清水，放入一点料酒，放入排骨焯水。开锅后撇去浮沫，然后煮2分钟后捞出，清洗干净。

3、炒锅里放少许色拉油，放入葱姜、花椒和八角爆香，放入排骨块煸炒一下，烹入少许料酒去腥，淋入少许酱油增香。

4、加入少许老抽翻炒上色，加入适量清水没过排骨，放入少许盐、味精和鸡精调味，开锅后转小火炖十五分钟左右，放入豆角一起炖制20分钟左右，放入面卷子烧透，再放入拍蒜大火收汁即可。

椒盐白玉菇

食材：白玉菇、鸡蛋

调料：盐、淀粉、面粉、泡打粉、椒盐

做法：

1、白玉菇切去根部，用淡盐水清洗干净。捞出沥干水分，放入少许盐腌制一下。

2、鸡蛋打散磕入碗里搅拌均匀，放入一把淀粉和一把面粉，加入少许泡打粉，用适量清水搅拌成酸奶般的糊状，最后放一点色拉油拌匀。

3、炒锅放入稍多一点的色拉油，烧制五成热左右。

4、把白玉菇放面糊里，裹匀面糊，一根根放入油锅里炸至金黄酥脆时捞出，撒一点椒盐上桌即可。

火爆腰花

需要食材：猪腰子、葱姜蒜、尖椒、泡木耳

需要调料：盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、干辣椒、郫县豆瓣酱、香油、水淀粉

制作方法：

1、猪腰子撕去外面的筋膜，从中间片开，剔除腰臊部分。坡刀46度左右把腰花改成花刀，再用直切法把腰子改成麦穗状。放入清水里加少许料酒浸泡十分钟左右，捞出沥干水分。

2、大葱切段，姜切碎，大蒜切成蒜片。干辣椒剪成段。木耳撕成小朵，尖椒去根切成滚刀块。

3、把腰花放入碗里，放入少许盐和料酒拌匀，放入少许水淀粉浆一下。

4、炒锅上火烧热，放入少许色拉油烧热，放入腰花翻炒至变色后倒出。

5、另起锅放油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱段、姜蒜和干辣椒段爆香，放入腰花翻炒一下，放入尖椒和木耳炒匀，烹入少许料酒去腥。

6、淋入少许酱油，加入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，淋入少许水淀粉勾芡，淋入香油提味即可装盘。

白灼西蓝花

需要食材：西蓝花、葱姜、红椒

需要调料：蒸鱼豉油、盐、色拉油

制作过程：

1、西蓝花切成小朵，放入淡盐水浸泡十分钟左右，捞出西蓝花控水。红椒洗干净切成细丝，葱姜分别切成细丝放入清水里浸泡一下。

2、炒锅里放入适量清水，加入少许盐和色拉油，开锅后放入西蓝花焯水，再开锅后捞出沥干水分装入盘中。

3、撒上葱姜丝和红椒丝，淋入少许蒸鱼豉油。

4、炒锅烧热放入一勺油烧至八成热，趁热浇在葱姜丝即可。�

大家好，我是辉哥，今天分享的是元旦家宴的12道家常菜，喜欢的朋友可以试做一下。本文为辉哥原创，拍照码字不易，严禁不良媒体抄袭和盗用，欢迎转发、评论和点赞，感谢支持！【原创内容 抄袭必究】�