在茶艺师考核中,茶道的实操是非常重要的一个环节,本次课程是绿茶实操;我这次做得思维导图听课笔记是绿茶实操步骤。
首先关于中心图,我用了一个“瀹”字;这个字读YUE第四声,大家查词典的时后会发现这个字有两个意思,第一是煮、第二是疏通河道。为什么用这个字,其实这是一个在明代开始盛行的瀹饮法的茶叶冲泡方法,大家看一下这个字是不是和下面的这个茶盘摆放非常相似,再加上泡茶的人。所以再绿茶实操的思维导图中我用了这个字做中心图。
实操分为:茶具介绍、温杯烫盏、佳叶欣赏、唤醒茶性、奉受香茗;接下来我们一一介绍。
茶具介绍:从左到右分别为:
1、奉茶盘、
2、茶道六君子:
茶漏:置于紫砂壶口,用于防止茶叶外漏;
茶针:用于疏通紫砂壶壶嘴,防止堵塞;
茶拨:用于取干茶叶;
茶夹:用于夹取品茗杯;
茶则:用于量取茶叶;
茶道桶
3、茶叶罐4、赏茶荷5、玻璃杯6、茶船7、茶巾8、随手泡9、水盂
温杯烫盏:倒入1/3开水,将杯子倾斜15度逆时针旋转一圈。 这个动作的意义有三点
第一:将已干净的茶具当着宾客面再次清洗以示对客人的尊重;
第二:提高杯身温度,利于茶香;
第三:洗涤茶人的内心。
佳叶欣赏:用茶则从茶叶罐内取出茶叶至于赏茶荷,展示给客人,同时进行茶叶介绍,例如:《碧螺春》今天给大家带来的是碧螺春,外形白毫披身,卷曲成螺!然后佳人入宫即将茶叶投入杯子。分为三种:上投法、中投法、下投法。这次采用的下投法。
唤醒茶性:第一步注入1/3开水,第二部将杯身倾斜15度逆时针转三圈,使之吸收水份后唤醒茶性,又称之为醒茶;而后凤凰三点头,高提水壶,让水直泻而下,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻滚。水到杯子的80%处即可。
奉受香茗
茶船上的三杯茶先取出两杯置于茶盘,用于敬奉客人,需要注意的,取茶杯及敬奉时一定要双手。留一杯置于茶船中间。敬奉后回到位置品香茗,品香茗三步分别为:观汤色绿汤绿叶、闻香气花香果香、品滋味鲜美。
然后收具致谢:收回茶具的步骤为先用茶巾擦干茶台,再收回自己的茶杯,最后再拿取茶盘到客人处收回茶具。