广西省，桂林市，阳朔镇，2015年1月。
桂林山水甲天下，阳朔山水甲桂林。
阳朔的美不仅在骑行的十里画廊，在刘三姐唱歌的大榕树，更在于阳朔镇，这个如同在山水画卷中的千年古镇。没有哪儿能比她更能代表中国南方的秀美，代表中国传统的人与自然的和谐交融。
来阳朔，吃住当然要在西街。这里大多是小旅馆，住的不贵，吃也算实惠。白天的西街算不上热闹，游客们都出去逛了。到了夜晚，吃喝唱玩全都闹腾起来，灯红酒绿摩肩擦背，极富市井气息。
人多小吃也多，除了阳朔本地特色的五香豆腐，当然还有一堆在全国所有旅游点都是一个模样的那些小摊子。然而西街却有着别处不具备的一种饮食风情：街中心的小店卖的是德国烤香肠，交叉的横街路旁摆放着一排排西式长餐桌。美国牛排店和意大利厨房斜对门，这边是伦敦酒馆，那边是德国餐厅，还有更多的欧式酒吧。这些餐馆酒吧可不是做样子的，不少服务员就是金发碧眼的小伙子姑娘。
转到河边的侧街，这儿清净些，一排小宾馆的招牌和菜单，外文比中文多，服务对象显然不是以中国人为主。
咬着一根味道很棒的德国香肠，我开始琢磨，阳朔为何有这么多的欧美游客？
如果你是第一次来中国旅游，会去哪儿？北京的长城故宫？西安的兵马俑城墙？当然是首选。如果有更多的时间休闲游走呢？注意可不能哪儿都去，中国的某些省份是很难被批准进入的。
桂林山水的吸引力一定很大，它太中国了，如果让你拍摄一部介绍中国的旅游片，前五个镜头中一定有漓江山水。桂林的交通还算是方便，吃住行的成本也低。阳朔不大，西街很小，容易扎堆。有种说法，阳朔就是欧美游客发掘的。
在一条小街旁的名为Lucy’s Place（露茜餐吧）的门口找了个空桌子坐下，里外周边吃喝聊天的就没有中国游客。看得出这家小餐馆是专为欧美背包客服务的，也有些年头。人家对我这种只能指着菜单说“this”的老外（对老外而言我们就是老外）也是带搭不理。无所谓，想理我也没法交流。
不一会儿一份法式牛排端上来，是普普通通的菲力牛排，既不大也不厚，我怀疑以欧美人饭量未必吃得饱。牛排上面按着两块像是眼镜的柠檬片，配的沙拉就只有莴苣叶、番茄和黄瓜三样蔬菜，找不到沙拉酱，还有一堆炸薯条。酱汁是红色的，闻上去有明显的酸醋及酒味，以我对牛排有限的了解，这是经典的法式牛排薯条沙拉配红酒汁。
这看上去一般的牛排口感却不错，毕竟是原切的，黄油煎制的香气很浓，但红酒汁和柠檬的酸却抵消了油腻感，沙拉绊的是醋，这牛排套餐的口感迥异于国内那些普通的牛排店。给我带来了全新的味觉体验。
笔者既没去过欧美，也没到过北上广顶级西餐厅，对牛排的认知水平有限。过去总觉得，国内这些中低档的西餐厅、牛排店，口味及形式全是一样的，端上来你根本分辨不出彼此的差异。后来在东南亚走走，发现那边的西餐与国内真的不同，同样是中低档的餐馆，口感好很多，形式上的差异也更大。
后来才意识到，国内这些，其实就是专门为国人设计的一个模式而已，从台湾传过来，没什么正宗可言。或许读者也听说过对国外中餐馆的吐槽，最受欢迎的左宗棠鸡、李鸿章杂碎、夹着字条的签语饼之类，国内就根本没有它们的影子。
为什么？这就是笔者在《寻味中国 58 威海的韩餐》中对餐饮的正宗做的总结：老板、厨师、食客三者中，至少两个应当来自食品发源地。否则其口味必将伴随着当地顾客需求、食材、厨师的技艺等发生变化。给中国人吃的牛排，给欧美人的吃的中餐，似而非甚至大相径庭，太正常不过了。
如果你去了阳朔，建议除了啤酒鱼之外也尝尝那里的西餐，坐在街边一个人发发呆，也算是挺有趣的体验。
后记
2018年7月发了《寻味中国 1 兰州牛肉面》，至今也有十个多月了，六十篇不算多，加起来也有八九万字。总想表达一些自己的东西，囿于能力，挺累的，是不是也该歇歇了？
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