核心内容

粮食供应，在战争时期是一件关乎胜败的大事。本书主要有四个重点内容：一、战前的欧洲食品供应状况；二、各国争夺粮食的战争进程；三、各国的粮食政策；四、也就是这本书的尾声部分，讨论的是战后的粮食问题。本期音频从德国、英国和美国这三个国家在二战中的粮食对策，来看二战对当时整个世界的影响，以及给我们今天留下的遗产。

一、德国在二战期间的粮食状况

在第二次世界大战之前，希特勒和纳粹面临的一个重要问题就是解决粮食的自给自足，他们不愿意将有限的外汇全用来进口粮食，德国农庄必须在保证牲畜存栏数量的同时，提高谷物生产效率，让人民有粮食、有肉吃，牲畜有谷物吃。到了1939年，德国在谷类、食糖、土豆和肉类等几个关键生产部门中的自给程度达到了83%，但是，食品短缺、物价上涨的阴影还是会时常降临。

为了应对粮食危机，德国对内实行严格的配给制。1939年，在德国国防军对波兰发动闪电战之前的一个月，配给制就开始实施了。对外，德国希望通过征服欧洲解决供应上的困境。德国把夺取乌克兰广袤的农田提升到了跟夺取高加索油田同等的战略高度，并通过围困和占领从苏联领土上掠夺了大量粮食和牲畜资源。通过种种手段，德国基本保证了战争机器的运转，但由于丘吉尔的封锁政策，德国国内军工、采矿业的工人的食物供给严重匮乏。许多德国青年入伍，甚至就是为了国防军和党卫军的诱人伙食。

二、英国在二战期间的粮食状况

英国有大量的海外殖民地，从这些地方可以获取足够的粮食、足够的肉。英国也享受了自由贸易带来的好处，二战前，英国唯一不依赖进口、完全自给自足的食品是牛奶。战争开始后，英国农业部门开始限制家禽家畜的存栏量，释放出更多的土地来种植谷物、甜菜和土豆，限制肉类及饲料的进口，要求养牛户在自己的土地上解决饲料来源。农业部门还鼓励农户使用拖拉机来提高生产效率。拖拉机是革命性的农业机械，妇女能驾驭拖拉机来犁地，在农业劳动中发挥出了更大的作用。而学生、邮递员及公务员也会在农忙时帮着干活，战俘也会被送到农村从事农业劳动。

英国人在二战中只经历了短缺，并没有出现饥荒，他们能吃饱，但肯定不像战前那样能吃好。但是，英国的殖民地也因此遭了殃。二战期间，缅甸被日本占领，粮食运不来了，英国就向孟加拉征粮，孟加拉的粮食给了宗主国，自己却迎来一场大饥荒，饿死了350万人。这就是战争和殖民主义非常残酷的地方。

战争期间，英国的煤矿工人、钢铁工人、码头工人这些重体力劳动者的热量摄入明显不足，政府的应对方式是办食堂，让工人阶级用比较少的钱吃到肉。到了1943年，全英国一万多个工厂食堂都能得到额外的肉类供应，工人们能用一先令或者更少的钱买到一个热乎乎的肉菜。

三、美国在二战期间的粮食状况

美国总统罗斯福在二战时发表过一个著名的演讲，叫“四大自由”，说美国人打仗就是为了捍卫四大自由——言论和表达自由、宗教信仰自由、免于匮乏的自由和免于恐惧的自由。这四大自由是文明社会的基础。什么叫“免于匮乏的自由”，简单说，就是想吃什么就有什么。

美国士兵的野战伙食包括米饭、通心粉、燕麦片、果酱、糖浆、酸菜、番茄酱以及肉罐头和蔬菜罐头，这种丰沛的后期保障简直让盟友妒忌。这种后期保障是美军在艰难的太平洋战争中获胜的条件。联邦食品与营养委员会为美国大兵定下的摄入标准是每天4300到4785卡路里，足足超过基本需求的20%，超过德国士兵实际摄入量的50%，是日本士兵摄入量的两倍多。战争后期，在太平洋孤岛上守卫的日军，很多都陷入粮食危机之中，他们在岛上过着类似野人的生活，抓着什么动物就吃什么。

对于美国农场主来讲，二战还带来了一些好处。美国通过“租借法案”援助英国，挽救了因为生产能力过剩而挣扎在破产边缘的美国农场主们，而他们也不存在劳动力匮乏问题，因为从墨西哥找来了大量的农民。工人的收入也受到战争的刺激而上涨。此外，战争还给美国带来了一个副产品，那就是促进了现代食品工业的发展，比如因为牛羊肉大量供给前线，让大后方发展出了强大的养鸡业。

四、总结

战争是一个庞大的系统工程，资源、科技力量、军事决策都是至关重要的因素。粮食供应问题是审视二战的一个新角度，二战中的许多战争决策是出于粮食考虑的。二战，以食物紧缺开始，以一场普遍的饥荒告终。我们熟悉的一些东西，比如副食本、食堂，都与战争时期的配给制有一定的关系。另外，战争在一定程度上也催生出了现代食品工业。

金句

1. 美国军方在二战期间给一个士兵定下的伙食标准是每天4300卡路里，基本上能满足在极端条件下作战的能量需求，而日本兵的伙食标准大概是美国兵的一半。为什么美国能在太平洋战场上打败日本？这个伙食标准有一定的说服力。

2. 乌克兰广袅的农田一旦被纳粹掌握，德国本土的人民和庞大的战争机器就可以获得充足的补给，希特勒对整个欧洲的统治将因其对粮食资源的掌控而成功。

3. 凭借殖民地的物资供给，英国虽然也实行了配给制，但英国人好歹还有副食本，能分配到一些副食品。但是从殖民地“抽血”，造成了当地的大饥荒，饿殍遍野。

4. 粮食供应问题是审视二战的一个新角度，二战中的许多战争决策是出于粮食考虑的。二战，以食物紧缺开始，以一场普遍的饥荒告终。

5. 食物丰腴的时代一旦终结，粮食供应危机依旧会引来冲突。战争的滋味，归根结底是贫瘠、单调、绝望的滋味。