大家好，我是孙忠诚，欢迎来到我的《手把手教你开饭店》的创业课。接下来的这十课，我将教你如何从0开始，得到你的第一桶金。
转眼间，这十篇课程已经到了第九篇了，开一个小店的具体流程，差不多都说完了，如果按平均一篇2000字计算，加上第一篇的发刊词，我已经写了2万多字了。可你有没有发现，我好像什么都说了，又好像什么都没说，也许能让你记得的就是几个大致的故事而已。更或者你连故事都不记得了。
貌似是浪费了很多时间，就看了一场热闹。但我心里清楚日后你一定不会后悔你凑了这一热闹。因为若干日子后的某一天，当你遇上需要选择的事情，你脑子里就有两个小人在打架。总有一个小小的声音再提醒你，我好像在哪看过或听过一个什么观点和想法，它似乎说如果那样去想也许会行的通。于是你的人生就有了另外一种可能，这就是潜移默化的“心法”。
武侠小说里所有的武林高手都是从一点一滴学起，他因某种机缘学了各家功夫的招式，学着学着就有了一个专长，俗称武林绝学，然后再偶得一心法，就能让他把他打通任督二脉，把所学的一切融会贯通，结果就成为武林高手。
心法就就像深厚的内力，它是万源之本，没有它所有的招式只是招式，有了它所有的招式就有了灵魂可以穿透一切。
那么开饭店的心法是什么呢？
如果你细心体会，其实我写的每一篇文章里或多或少的都有渗入所谓的心法，不知你是否留意。饭店其实是个有本领的人不愿意做，没本领的人又做不来的行业。为什么这么说呢？因为脑袋聪明，又有能力的人，又有资本的人，他真的不想参合进来，事情太多太琐碎太累。关键它不像别的生意，稳定了以后他有成长率。在有能力人的眼里，餐饮服务业就是个鸡肋。
可是头脑不灵活，又不能脚踏实地，心态不成熟的人还真做不好餐饮，做餐饮是很磨练人心智的，要能吃得了苦、受得了气、平得了心。所以这一行永远都是三分之一在赚钱，三分之一在赔钱，三分之一在维持。
所以对于想从0到1的你，我每一篇文章都在告诉你经营当中最核心的问题，就是做人做事。
记得第一次带朋友的弟弟开店，他是属于爱钻研，头脑灵活的一种类型，菜品一学就会，还自主创新。可是他一开始总是遇上各种各样的麻烦，总是有人投诉他。平时和他聊天都是店里遇到什么不好的客人提什么过份的要求，或是邻居怎么眼红他，别人怎么各种不好。
每次都认真地听他说完，表示特别的理解他。于是我说，是的，有些人就是这样的……但你有没想过采用另一种方式对待呢。
然后我就会把我和客人发生的事情讲给他听。我会告诉他邻居借个葱借个姜或是拿几双一次性筷子，不要收钱。人家又不会天天来拿，又要不了多少本钱。收人家那一点钱会让人家心理不舒服。还有既然借了就不要一副不开心的样子，否则即使你借人家心理也不舒服，你自己也不舒服，这是一种双输。
带小徒弟开店时候，我小徒弟是属于没文化，但特别勤劳的人，像教小学生写作业一样。让跟着我练了两个多月，把菜品练的滚瓜烂熟，就是为了给她自信，给她底气。
他初开店时有一天营业额就做了60元，她嚎啕大哭，说没有生意怎么办。我总是故意问她产品有没有偷工减料，对客人态度好不好，她说她从来都不敢怠慢。其实我知道她不会偷工减料，我就是为了让她有敬畏之心。
做生意本来就是这样时好时坏，他一点承受力都没有怎么行。为了加强她的承受力，我除了鼓励、安慰、分析原因、还有反向刺激。我告诉她，我还做过8元一天的还做过24元一天的，我都没像你那样没出息。
还用心理暗示法告诉他，只要他一做错事，生意就不好，一想占小便宜就会不顺。我要把她的底气调的足足的。只有这样生意不好时她会问心无愧。人不会胡思乱想，做事自然就会顺利。
等到别的学员跟我们学时，因为比我大都是是长辈，除了教她技术，就是给到她力量上的帮助。我们帮她找店面，替她装修，生意不好时给她鼓励，帮她度过初创期。她前两年就还清了债务还买了车。可是后来，长辈有自己的心思，晚辈不敢揣测。以至于后来发生大热天不装空调、排骨饭少放排骨宁可降价等这种原则性的问题，我们也无能为力了。因为老人节约的习惯是改不了的，而我们又不好直说。后来做了2年后也挣了不少钱，因身体和生意不好关店了。
三个小故事不是告诉你有人带你入行是件幸福的事，而是想和你说做好一件事，做人做事的心态比怎么去做重要的多。
我做生意没有人带、没有人指引全是靠自己摸索。虽然走了很多弯路，但我都没有彻底跌下站不起来过。
己所不欲 勿施于人。你希望别人怎样待你，你也要怎样对待别人，这是一句老套的话，但你做了，你真的就是最大的受益者。一个让自己正能量爆棚的人，气场就会变好，自然就会有人来帮助你。
以上这些可谓是心法的底蕴，在底蕴的基础上再发展出属于餐饮的心法口诀有以下几点：
1.谋事在人：即开店前的准备。
2.选址有方：即选址要谨慎参考符合自己的定位。
3.蓬荜生辉：即装修原则重装饰轻装修。
4.管理以人为本：让员工舒心的干活。
5.对顾客的心态：每个人的胸前都挂着一个牌子，上面写着：“我很重要”。微笑会传染！
6.最好的销售：如果不满意请你告诉我，如果满意了请你告诉别人。
7.精打细算。
8.不忘初心:隔一段时间，迷茫了就回头看看你当初的定位。
9.生意是有周期的：时好时坏，找原因的同时，你要有承受力。
10人人都要经过三个时期：1.依赖期（你总想有个人帮你，有个人可以依赖。）2.独立期（你经历过好多事，你终于明白，只有自己独立，你才有能力。）3.互赖期：（你发现独立不能使你强大，反而很孤独，所以你要放齐一部分安全感，找个人可以信任、互相依赖，走向成熟）
十个心法帮你做个总结，希望对你有所帮助。
