疫情期间天天在家做菜，分享下做青椒土豆丝的心得；
以下内容为自行领悟。
首先；之所以土豆切丝是为了增加土豆的表面积，便于加热和入味，切得越细，土豆越容易烧熟；
土豆入锅前可以先将油加热，具备一定温度再入锅，在加热油的时候就可以切土豆；
注意烧土豆的火不易太大，否则容易糊，中小火为佳；或者大火，不停的炒；
在土豆入锅前可以用清水浸泡一段时间，这个目的主要是让土豆变软，便于入味，
同时在炒的过程中，可以适当加入清水，理由同上，另外清水可以防止土豆被烧糊，同时，可以让热量更好的扩散，但是清水不易加多，适量为好，否则容易糊；
单一的土豆稍显油腻，青椒可以很好的去除油腥味；还有就是青椒和土豆最好一起入锅，或者青椒稍晚，不然很容易出现，土豆烧熟了青椒还没熟的情形
以上方法可以借鉴到其他菜品
