前几天去超市买菜，想着挺久没喝酸奶了，就去冷藏去转了转。不转不知道，一转吓一跳——现在酸奶都这么贵了吗？我是实行低碳水饮食的，所以喝酸奶尽量喝的也是不加糖的真原味酸奶，之前在英国留学的时候，也喝的是没有糖的酸奶。我在英国买的酸奶，配料非常简单，就是牛奶喝各种菌种，没了。而且因为英国牛奶很便宜，所以酸奶也很便宜。
但不知道为什么，国内超市很少能买到不加糖的酸奶，即使能买到，品种也很少，价格却很贵，也不知道是为啥。
望着一瓶（1000ml）不到却要将近40块的酸奶，我直呼买不起。突然一箱，既然在外面买酸奶这么贵，为啥我不自己在家做酸奶呢？
说干就干，回去在网上搜索了一些资料，发现自己做酸奶还是比较简单的：只需要有活性的菌种，可以是自己在网上买的，也可使是现场的酸奶里面带的，然后加上适量的牛奶，通过12-24小时的发酵就可以了。
进一步搜索后发现，有些酸奶的做法需要一个恒温的发酵环境，但是我没有低温料理机，也没有酸奶机，这个恒温坏境不太好掌握，遂放弃。
最终，我选择了使用雪莲菌做为发酵的菌种，因为用雪莲菌发酵不需要保持恒温，室温即可发酵，且发酵出来的酸奶带有气泡，类似开菲尔酸奶。也有人说开菲尔酸奶就是用雪莲菌发酵的，也不知道是不是真的。
等网购的雪莲菌一到，来补后续~
