秋凉天寒,乐氏同仁教您如何煲汤进补!

  入秋冬,天气渐冷,是进补的大好时机。但药材煲汤学问多多,乐氏同仁老药铺教您这样煲汤即美味又滋补!

  有句俗话叫:药食同源。盛夏一过,秋冬来临,不少人感觉身体发虚,想在秋冬季节补一补,很多人都会找来当归、枸杞等药材,煲一锅“滋补汤”来犒劳一下自己和家人。

药膳汤

然而,不同的中药特点各不相同,用中药煲汤之前,必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。

药材煲汤学问多,你真的会吗?

第一步:选料

选择人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等材料。另外,可根据个人身体状况选择汤料。如身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药;身体寒气过盛,那么就应该选择参类作为汤料。

第二步:下料

肉类要先烫一下,去掉肉中残留的血水,保证煲出的汤色正。鸡要整只煲,可保证煲好汤后鸡肉质细腻不粗糙。另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

第三步:火候

火不要过大,火候以汤沸腾为准。开锅后,小火慢煲,一般情况下需要40分钟左右。因为参类中含有一种人参皂甙,如果煮的时间过久,就会分解,失去其营养价值。所以,煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

需要注意的是,非药食同源的药材煲汤要在中医师指导下使用。

常用的煲汤药材

白果

白果

味甘苦涩、性平、有小毒、归肺经。可以敛肺定喘、止带浊、缩小便,宜用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等。咳嗽痰稠不利者慎用。

山药

山药

可补中益气、壮阳滋阴、镇心安神、润肤养发,健脾胃、止泻痢、化痰涎,治五劳七伤诸疾。但湿热、实邪及肠胃积滞者慎用。

党参

党参

性味甘平,归脾、肺经。有补中益气,健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴者。忌与藜芦同用。

茯苓

茯苓

归心、肺、脾、肾经,利水渗湿,健脾宁心,宜用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等。

当归

当归

味甘辛,性温,归肝、心、脾经。具有补血活血、调经止痛、润肠通便、消炎止泻、祛风除湿的功效,可用于治疗血虚萎黄、头晕心悸、虚寒、肠燥、跌打损伤,是非常适合女性调理身体的一种食材。

莲子

莲子

具有补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神之功效。常用于脾虚泄泻,带下,遗精,心悸失眠。也是适合女性调理的一种食材。

枸杞

枸杞子

枸杞子中含有多种氨基酸,并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分,使其具有非常好的保健功效。

黄精

黄精

黄精能够起到一定的抑菌与抗菌的效果,而且还能够缓解由于皮肤真菌所引发的一些病症。除此之外,还能够加强心肌功能,预防一些心血管方面的病症发生。黄精含有黏质液、淀粉、糖类、天门冬氨酸、高丝氨酸、醌类、强心苷等,能降低血压,使冠状动脉的血流量有所增加,能抑制尿糖和血糖,特别是对肾上腺素引起的血糖过高有明显的抑制作用。黄精具有很好的滋阴润肺的效果,同时还能达到生津止渴、补肾强身的效果,对于益脾养血也会起到很好的作用。因此,黄精还适用于干咳痰少、以及口干舌燥、或者是因疲倦而导致的头晕,腰膝酸软现象。黄精还具有降血压、降低血糖、血脂的效果,同样还可以防止动脉粥硬化,达到延缓衰老与抗菌的作用,黄精还具有免疫激活的作用。

因此,你在煲汤之前,一定要了解煲汤所用的材料的具体功效,才能煲出营养又美味的养生汤水!

乐氏同仁老药铺根据乐家药膳秘方为您配制多款临方制剂纯正药膳,供您对症进补;还有乐氏同仁健康产业有限公司出品的适合各类人群的药食同源的汤膳,也能极大地满足您进补的需求,有病治病,无病补身体!

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