平常一般将茄子红烧或者油炸，都比较要油多，总感觉做茄子的菜油少了不好吃，但是蒸茄子不用很多油却非常好吃，软软的，老少皆宜。我家人都是无肉不香的，所以蒸茄子用了五花肉，喜欢肥肥瘦瘦夹在一起的肉，而且还带着肉皮一起剁，这样吃起来有层次感。
原材料：
【主料】：茄子一个
【配料】：五花肉150克 红柿子椒一块 尖椒一块
【调料】：豆瓣酱适量 葱姜蒜末适量 生抽适量 、淀粉适量 花生油适量 盐少许 香油少许
原材料备好，豆瓣酱剁细，我用豆瓣酱一律要剁的，不喜欢大片的辣椒皮
茄子切成厚薄适宜的片，切成花刀，然后改成块状
用少许盐、生抽腌制一会
五花肉剁细，红柿子椒、尖椒切成小颗粒
肉末里加生抽、香油、淀粉、少量葱姜蒜末，搅拌均匀，锅内放油爆炒肉末
放入红柿子椒、尖椒、豆瓣酱、葱姜蒜末翻炒入味
茄子装盘，腌制出的水倒掉
肉末倒在茄子上面，入锅蒸一个小时左右，直到茄子一搅拌就碎
出锅了，简单省事
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