众所周知，冬季是进补的大好时节。大自然春生、夏长、秋收、冬藏，人体保健要与自然界统一。冬季进补就是在要在“藏”上下功夫，冬藏为了养精蓄锐，为了来年万物复苏提供充沛的营养物质。
新鲜牛肉
冬季进补，推荐食用牛肉，不论是做菜还是煲汤，都是最佳的选择。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病的能力，对于手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别有益。寒冬食用牛肉，有暖胃的作用，为寒冬补宜的佳品。
冬季的美
在挑选牛肉时，选择新鲜的牛肉，颜色红而均匀，肌肉有光泽，脂肪呈白色或者淡黄色，外表微干，不黏手，肉质被手指按压后，凹陷处立即恢复原状，气味正常。
冬季推荐牛肉作为汤羹食用：
【养生牛尾煲】
养生牛尾煲
原料：牛尾200克，西芹、番茄、胡萝卜、苹果各50克
调料：葱花、姜片、香菜叶、生粉、冰糖、番茄酱、盐、鸡精、植物油各适量
做法：
牛尾斩断，洗净，放入沸水中汆烫5分钟，捞出沥干水分，拍上少许生粉；西芹择洗干净，切段；番茄洗净，去蒂，切块；胡萝卜洗净，切块；苹果洗净去蒂除核，切块；
锅置在火上，倒入植物油，加葱花、姜片爆香，放入牛尾小火炒出香味，倒入适量的清水，下入西芹、番茄酱烧沸，将锅中的所有食材倒入砂锅中，用小火煲1小时，加盐和鸡精调味，撒上香菜即可。
【牛肉红汤】
牛肉红汤
原料：牛肉250克，胡萝卜、土豆、洋葱、圆白菜各 100克
调料：姜片、香叶、胡椒粉、料酒、鸡精、盐、番茄酱、黄油各适量
做法：
土豆洗净切块，胡萝卜洗净切成滚刀块，圆白菜洗净切大块，洋葱剥皮切大块。牛肉洗干净切大块，洗干净放入开水锅中稍煮。
另起炒锅烧热，倒入黄油化开，放入葱稍微煸炒，加入土豆块、萝卜块、圆白菜翻炒，加胡椒粉、鸡精、料酒、姜片、盐、香叶、番茄酱、牛肉，加入清水，煮开，倒入高压锅中炖煮30分钟即可。
【百合银杏牛肉羹】
百合银杏牛肉羹
原料：牛肉300克，百合、白果各50克，红枣10克
调料：姜2片，盐少许
做法：
将新鲜牛肉用沸水洗净，晾凉，切成薄片；
白果去核，用热水浸泡，撕去外表薄膜，再用清水洗净，百合洗净，红枣洗净去核；
瓦煲内放入适量的清水，大火煲滚，放入百合、红枣、白果和姜片；
改用中火煲至百合将熟，开盖加入牛肉，继续煲至牛肉熟透，加盐调味即可。
